Methi Ke Gote | अहमदाबाद का स्ट्रीट स्टाइल नाश्ता मेथी के गोटे रेसिपी हिंदी में | मेथी के गोटे | How to Make Fenugreek Bhajiya |
मेथी के गोटे: यह एक पारंपरिक गुजराती रेसिपी है। जिसे हम 7-8 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए बेसन और मेथी का इस्तेमाल किया जाता है। यह रेसिपी मुख्य रूप से समुद्र तट और समुद्री मौसम में बनाई जाती है। इसे सुबह और शाम गरमागरम चाय के साथ बनाया जाता है। इसे बेसन और सब्ज़ियों के साथ भी खाया जाता है। तो बिना समय गँवाए, मेथी के गोटे बनाने की विधि जान लीजिए।
सामग्री:
मेथी - 250 ग्राम
बेसन - 2 कप (250 ग्राम)
हींग - 1 चुटकी
सौंफ - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
धनिया - 1 छोटा चम्मच
अजवाइन - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
नमक - स्वादानुसार
तेल - पकोड़े तलने के लिए
 |
| मेथी के गोटे |
निर्देश:
- बेसन को एक बर्तन में निकाल लें। इसमें हींग, अजवाइन, जीरा, धनिया, सौंफ, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर पानी की मदद से गाढ़ा घोल बना लें जब तक कि गुठलियाँ खत्म न हो जाएँ। घोल को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह अच्छी तरह से तैयार हो जाए।
- मेथी के पत्तों को तोड़कर साफ कर लें, पत्तों को साफ पानी से दो बार धो लें और धुले हुए पत्तों को छलनी या प्लेट में तिरछा करके रखें ताकि पत्तों से अतिरिक्त पानी निकल जाए। इन पत्तों को बारीक काट लें। कटी हुई मेथी को बेसन के घोल में डालकर मिलाएँ। अगर घोल गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और पानी डालकर घोल को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मसलें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। चम्मच से थोड़ा सा घोल लेकर गरम तेल में डालें। जितने पकौड़े तेल में अच्छी तरह डूब जाएँ, उतने डाल दें। पकौड़ों को पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तलें। आँच मध्यम या तेज़ रखें। तले हुए पकौड़ों को टिशू पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें। बचे हुए घोल से भी इसी तरह पकौड़े बनाकर तैयार कर लें। एक बार के पकौड़े तलने में 5-6 मिनट लगते हैं।
- गरमागरम मेथी के पकौड़े तैयार हैं। इन्हें टमाटर सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
नोट:
पकौड़े बनाने के लिए मोटे बेसन का इस्तेमाल करें। इससे बने पकौड़े बहुत अच्छे बनते हैं। अगर मोटा बेसन न मिले, तो साधारण बेसन में 2-3 बड़े चम्मच सूजी या चावल का आटा मिलाने से भी पकौड़े कुरकुरे बनते हैं।
यह भी पढ़ें:
पत्ता गोभी की सब्जी रेसिपी हिंदी में
सेव टमाटर की सब्जी रेसिपी हिंदी में
कद्दू की सब्जी रेसिपी हिंदी में
बेसन वाली मिर्च रेसिपी हिंदी में
महाराष्ट्रीयन ठेचा रेसिपी हिंदी में
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें