बैगन भरता बनाने की विधि | बैगन भरता रेसिपी हिंदी में | सरल बैगन का भरता | आज हम आपके लिए पारंपरिक बैंगन के भरते की रेसिपी लेकर आए हैं। यह खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में भी उतनी ही आसान है। तो चलिए, बैंगन का भरता बनाने की पूरी रेसिपी सीखते हैं।
सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
1/2 कप हरा प्याज़
1/4 कप ताज़ा/फ्रोजन हरी मटर (उबले हुए)
2-3 मध्यम आकार के टमाटर
7-8 लहसुन की कलियाँ
10-12 मूंगफली (भुनी हुई)
2-3 साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (भिगोई हुई)
1-2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच किचन किंग मसाला/गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल + 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
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| पारंपरिक बैंगन का भरता रेसिपी |
निर्देश:
सबसे पहले, बैंगन में चाकू से छोटे-छोटे चीरे लगाएँ और उस पर सरसों का तेल अच्छी तरह लगाएँ। चीरों पर लहसुन डालें और बैंगन को धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वह पूरी तरह से भूरा न हो जाए।
मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक उसका छिलका काला और यह सिकुड़ न जाए। धीमी आँच पर पकाने से अंदर का भाग भी नरम हो जाएगा।
अब, 2-3 टमाटरों पर सरसों का तेल लगाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक उनका छिलका काला न हो जाए।
बैंगन और टमाटर को एक प्लेट में निकाल लें, उन्हें ढककर दें 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
5-7 मिनट बाद, बैंगन और टमाटर के छिलके हटा दें। उन्हें मैशर या कांटे से मसल लें।
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। उसमें राई, सौंफ और हींग डालें | इसके बाद, हरे प्याज डालकर इनको 5 मिनट तक भूनें।
जब प्याज़ अच्छे से भून जाये तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए हरे मटर भी डाल दें।
अब, भीगी हुई साबुत सूखी लाल मिर्च और 3-4 लहसुन की कलियों को एक जार में बारीक पीस लें।
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। साथ ही, किंग मसाला/गरम मसाला भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब, मैश किए हुए बैंगन और टमाटर के मिश्रण और भुनी हुई मूंगफली को कूटनी में दरदरा कूट ले और इसमें मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर हरे धनिये से सजाएँ।
स्वादिष्ट और आसान पारंपरिक बैंगन का भरता रेसिपी तैयार है। गरमागरम बाजरे या ज्वार की रोटी के साथ परोसें।
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