Gujarati Style Patra Recipe | गुजराती स्टाइल पात्रा रेसिपी | गुजराती पात्रा रेसिपी | पात्रा के लिए अरबी के पत्ते | पात्रा कैसे बनाएं | Gujarati Patra Recipe | Arbi Leaves for Patra | How to Make Patra |
गुजराती स्टाइल पात्रा रेसिपी | गुजराती पात्रा रेसिपी | पात्रा के लिए अरबी के पत्ते | पात्रा कैसे बनाएं | पात्रा, जिसे "अरबी के पत्ते" भी कहा जाता है, अरबी के पत्तों से बनने वाला एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है। यह रेसिपी न केवल गुजरात में, बल्कि भारत के कई अन्य राज्यों जैसे उत्तर प्रदेश, बिहार, महाराष्ट्र और हिमाचल प्रदेश में भी बनाई जाती है। रेसिपी एक ही है, लेकिन बनाने का तरीका अलग है। सबसे पहले, अरबी के पत्तों को बेसन के घोल में लपेटा जाता है, भाप में पकाया जाता है और फिर अच्छी तरह से तड़का लगाया जाता है। इस व्यंजन में तीखापन, मिठास और तीखेपन का अनोखा मिश्रण होता है, जो इसे स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद बनाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे नाश्ते, साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंद लेने की अनुमति देती है। पात्रा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है, जो इसे किसी भी भोजन का एक आदर्श पूरक बनाता है। इसे आज़माएँ, और आप समझ जाएँगे कि गुजराती व्यंजनों में यह इतना लोकप्रिय व्यंजन क्यों है!
सामग्री:
अरबी के पत्ते: 5-6 टुकड़े
इमली का गूदा: ¼ कप
पिघला हुआ गुड़: ¼ कप
हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हींग: 1 ½ छोटा चम्मच
अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
नमक: ½ बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा: एक चुटकी
बेसन: 1 ½ कप
तिल: ½ बड़ा चम्मच + ½ बड़ा चम्मच
गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
पानी: आवश्यकतानुसार
तेल: 2 बड़े चम्मच + 3 बड़े चम्मच
जीरा: ½ बड़ा चम्मच
सरसों: ½ बड़ा चम्मच
करी पत्ता: 8-10 पत्ते
चीनी: 1 बड़ा चम्मच
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| गुजराती स्टाइल पात्रा रेसिपी |
निर्देश:
1. अरबी तैयार करना पत्ते
- अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। उन्हें कपड़े से पोंछकर सुखा लें और पत्तों को चपटा रखने के लिए अतिरिक्त डंठल काट दें।
2. बेसन का मिश्रण तैयार करना
- एक कटोरे में इमली का गूदा, हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट, हींग, अजवाइन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बेकिंग सोडा डालें।
- बेसन और पर्याप्त पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें बेसन का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पत्तों की परतें बनाना
- अरबी के एक पत्ते को समतल सतह पर रखें। पत्ते पर बेसन के मिश्रण की एक परत लगाएँ।
- ऊपर एक और पत्ता रखें और इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए 3-4 पत्तों की परतें बनाएँ।
4. पत्तों को बेलना
- परतों वाले पत्तों के किनारों को मोड़कर बेलनाकार आकार दें। बचा हुआ बेसन का पेस्ट लगाकर किनारों को सील कर दें।
5. रोल्स को भाप में पकाना
- स्टीमर गरम करें और उसमें अरबी के रोल किए हुए पत्तों को 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ।
- पक जाने पर, रोल्स को स्टीमर से निकालकर ठंडा होने दें। रोल्स को स्लाइस करके अलग रख दें।
6. स्लाइस को हल्का तल लें
- एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल लें। उन्हें अलग रख दें।
- कटे हुए पात्रा रोल्स को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल लें।
7. तड़का तैयार करना
- एक दूसरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें जीरा, राई, तिल और करी पत्ता डालें और उन्हें चटकने दें।
- थोड़ा पानी, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पात्रा मिलाना
- तले हुए पात्रा के स्लाइस को तड़के के मिश्रण में हल्के से मिलाएँ।
आपका पात्रा परोसने के लिए तैयार है। इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!
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