खांडवी रेसिपी (हिन्दी में) | खांडवी रेसिपी | Maharashtrian Patodi Recipe | Patodi Recipe | Gujarati Khandvi | पटोडी रेसिपी | खांडवी डिश | गुजराती खांडवी | महाराष्ट्रीयन पाटोडी
खांडवी रेसिपी (हिन्दी में) | खांडवी रेसिपी | पटोडी रेसिपी | खांडवी डिश | गुजराती खांडवी | महाराष्ट्रीयन पाटोडी | आज हम आपके लिए गुजरात और महाराष्ट्र की एक ऐसी रेसिपी (खांडवी रेसिपी) लेकर आए हैं, जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में साइड डिश के तौर पर परोसी जाती है। इसे गुजरात में खांडवी और महाराष्ट्र में पटोदी के नाम से जाना जाता है। इसे बनाने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है। इसे बनाने की मुख्य सामग्री छाछ और बेसन है। तो आइए जानते हैं खांडवी/पटोदी बनाने की विधि।
सामग्री:
1 कप बेसन
2 ½ कप खट्टी छाछ
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए:
1-2 बड़े चम्मच तेल + चिकना करने के लिए तेल
½ छोटी चम्मच राई
½ छोटी चम्मच जीरा
½ छोटी चम्मच तिल
कुछ करी पत्ते
1-2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
सजावट के लिए हरा धनिया
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| गुजराती खांडवी | महाराष्ट्रीयन पाटोडी |
निर्देश:
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, छाछ, नमक और हल्दी पाउडर को अच्छी तरह मिला लें।
अब एक मोटे तले वाले बर्तन में छलनी रखकर उसे अच्छी तरह छान लें। अब बर्तन को मध्यम से तेज़ आँच पर गरम करें।
अब इस घोल को लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन में चिपके नहीं।
इस घोल को तब तक चलाते रहें जब तक यह बर्तन छोड़ने न लगे। इसमें लगभग 7-8 मिनट लगते हैं।
जब यह बर्तन छोड़ने लगे, तो इसे चेक करने के लिए इसे प्लेट के पीछे थोड़ा फैलाएँ और रोल बनाने की कोशिश करें। अगर रोल आसानी से बन रहा है, तो यह पक गया है। अगर नहीं, तो इसे 1-2 मिनट और पकाएँ।
अब एक प्लेट लें, उसके पीछे तेल लगाएँ और रबर स्पैचुला की मदद से इस घोल को फैलाएँ। इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
2 मिनट बाद, चाकू की मदद से इसे लंबी पट्टियों में काट लें। और धीरे-धीरे रोल करें। ध्यान रखें कि यह टूटे नहीं।
इसी प्रक्रिया को अपनाकर बाकी खांडवी तैयार कर लें। अब सारी खांडवी को एक प्लेट में सजा लें।
ब तड़के के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा और तिल डालकर चटकने दें। अब करी पत्ता डालकर मिलाएँ। अब इसे तैयार खांडवी के ऊपर डालें। अब इसे कद्दूकस किए हुए नारियल और हरे धनिये से सजाएँ।
अब आपकी गुजराती स्पेशल खांडवी/पटोड़ी परोसने के लिए तैयार है। इसे नाश्ते में गरमागरम परोसें या दोपहर या रात के खाने में साइड डिश के रूप में परोसें।
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