सूरती लोचो | लोचो | सूरत स्ट्रीट स्टाइल लोचो | Surati Locho | Surati Street Style Locha | लोचा डिश सूरत | स्ट्रीट स्टाइल सूरती लोचो

सूरती लोचो | लोचो | सूरत स्ट्रीट स्टाइल लोचो | लोचा डिश सूरत | स्ट्रीट स्टाइल सूरती लोचो | स्ट्रीट स्टाइल लोचो कैसे बनाएँ | आज हम आपके लिए सूरत के सबसे मशहूर स्ट्रीट फ़ूड और बारिश के मौसम में सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले लोचो की रेसिपी लेकर आए हैं। जो खमन ढोकला से बिल्कुल अलग और ख़ास है। इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता। और ये खाने में बेहद स्वादिष्ट और मुलायम होता है। तो चलिए देखते हैं चना दाल से बने सूरती लोचो बनाने की पूरी रेसिपी।

सामग्री:

1 कप चना दाल

1/2 कप दही

1/4 कप उड़द दाल

1/4 कप पोहा

आवश्यकतानुसार पानी

स्वादानुसार नमक

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

एक चुटकी हींग

1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा/ईनो

1 छोटा चम्मच लोचो मसाला

1-2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल/मक्खन + 1-2 छोटे चम्मच तेल

1-2 बड़े चम्मच नायलॉन सेव

1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज

धनिया पुदीने की चटनी

सूरत का प्रसिद्ध स्ट्रीट स्टाइल व्यंजन लोचो

निर्देश:

सबसे पहले, चना दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें। एक साफ कपड़ा लें और उस पर दोनों दालों को रखकर अच्छी तरह सुखा लें।

अब एक मिक्सर जार लें और उसमें चना दाल, उड़द दाल, पोहा (अच्छी तरह से धोया हुआ) और दही डालकर सभी चीजों को बारीक पीस लें। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।

अब इस पेस्ट को एक कटोरे में निकाल लें। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस घोल को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

20 मिनट बाद, बेकिंग सोडा/ईनो डालकर मिलाएँ।

एक पैन में पानी गरम करें। अब एक प्लेट में तेल लगाकर इस घोल (कम से कम 2-3 बड़े चम्मच) को उसमें डालें। अब इस पर लोचो मसाला छिड़कें और भाप में पकाएँ। मध्यम से तेज़ आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। बाकी घोल के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएँ।

5-7 मिनट बाद गैस बंद कर दें। आपका सूरती स्ट्रीट स्टाइल लोचो तैयार है। अब इस पर मूंगफली का तेल/मक्खन, नायलॉन सेव और प्याज़ लगाकर गरमागरम परोसें।

नोट:

लोचो की स्पेशल चटनी बनाने के लिए, एक मिक्सर जार लें और उसमें मुट्ठी भर हरा धनिया, 8-10 पुदीने के पत्ते, 2-3 हरी मिर्च, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक और स्वादानुसार काला नमक, 1 छोटी चम्मच चीनी, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच उबले हुए लोचो डालकर अच्छी तरह पीस लें। आपकी लोचो स्पेशल हरी चटनी तैयार है।

लोचो को स्टीम करके गरमागरम परोसें, तभी इसका स्वाद अच्छा आएगा। आप लोचो मसाला की जगह लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं।

लोचो मसाला बनाने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, थोड़ी सी हींग, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच काला नमक, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर लेकर अच्छी तरह मिलाएँ। बस, आपका लोचो मसाला तैयार है।

आप लोचो के घोल को 10-12 घंटे तक खमीर उठने के लिए भी छोड़ सकते हैं। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

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