पारंपरिक लहसुन की चटनी | लहसुन की चटनी | Traditional Rajasthani Lahsun Ki Chutney | राजस्थानी लहसुन की चटनी | How to Make Lahsun Ki Chutney |
लहसुन की चटनी | लहसुन की चटनी कैसे बनाएँ | आपने कई तरह की चटनियाँ खाई होंगी। लेकिन आज मैं आपके लिए एक ऐसी चटनी (लहसुन की चटनी) लेकर आई हूँ जिसे आप कई दिनों तक रख सकते हैं। आज मैं आपके लिए राजस्थानी और हरियाणा की खास तीखी और तीखी लहसुन की चटनी की रेसिपी लेकर आया हूँ। इसे आप सिर्फ़ 10 मिनट में बना सकते हैं। लहसुन की चटनी को आप थेपले के साथ भी खा सकते हैं। यह एक ऐसी चटनी है जिसे रोटी, पुलाव या पराठे किसी भी व्यंजन के साथ खाया जा सकता है। तो आइए लहसुन की चटनी की पूरी रेसिपी सीखते हैं।
सामग्री:
4-5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
6-7 लहसुन की कलियाँ
आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
2-3 बड़े चम्मच तेल/घी
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| राजस्थानी लहसुन की चटनी का असली स्वाद |
निर्देश:
सबसे पहले, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को 1 कप गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
आधे घंटे बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब, एक ओखल-मूसल लें, उसमें लहसुन की कलियाँ और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर पीसकर पेस्ट बना लें।
एक पैन गरम करें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच तेल/घी डालें। जीरा डालें और उसे चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5 मिनट तक पकने दें।
5 मिनट बाद, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे और 10 मिनट तक पकने दें। ध्यान रखें कि आँच धीमी ही रखें।
10 मिनट बाद, तेल/घी अलग हो जाएगा। आँच बंद कर दें।
आपकी लहसुन की चटनी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे कभी भी खा सकते हैं। आप इसे सुबह या शाम, या दोपहर या रात के खाने में पराठों के साथ खा सकते हैं।
नोट:
आप चाहें तो धनिया पाउडर नहीं मिला सकते।
अधिक समय तक रखने के लिए, इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।
पारंपरिक लहसुन की चटनी बनाने के लिए, ओखल और मूसल का इस्तेमाल करें। अगर आपके पास नहीं है, तो आप इसे मिक्सर में पीस सकते हैं।
आप इसे सेव पूरी, आलू पूरी और भेल पूरी के साथ भी खा सकते हैं।
ग्रामीण इलाकों में इसे दही में मिलाकर बाजरे की रोटी के साथ खाया जाता है।
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