खट्टी-मीठी इमली की चटनी | इमली की चटनी | Tamarind Chutney | How to Make Tamarind Chutney | Tamarind Chutney Recipe in Hindi |
खट्टी-मीठी इमली की चटनी: किसी भी व्यंजन के साथ इमली की चटनी मिल जाए तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। नाश्ता कोई भी हो, चटनी के बिना खाने का मज़ा ही नहीं आता। ऐसा लगता है जैसे कुछ छूट गया हो। अगर इमली की चटनी खाने को मिल जाए, तो इसका खट्टा-मीठा स्वाद जीभ को तीखा और लज़ीज़ बना देता है। इस इमली की चटनी की खासियत यह है कि अगर इसे एक बार बना लिया जाए, तो इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
इमली की चटनी बनाने के लिए इमली और गुड़ के अलावा कुछ मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप भी घर पर बाज़ार जैसे स्वाद वाली इमली की चटनी बनाना चाहते हैं, तो हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। इसे समोसे, चाट, पकौड़े और दूसरे पके हुए खाने के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 2 कप पानी
- 1 कप इमली (ताज़ी या सूखी, दोनों काम करेंगी)
- 1 कप चीनी/गुड़
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
- स्वादानुसार काला नमक
- स्वादानुसार नमक
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| इमली की चटनी |
निर्देश:
- सबसे पहले इमली को 2 कप पानी में उबालें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और फिर इमली का रस निकालने के लिए इसे छलनी से छान लें।
- अब एक पैन में इमली का रस, चीनी/गुड़, सोंठ, सौंफ पाउडर, काला नमक, नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आँच पर पकाएँ।
- चटनी को धीरे-धीरे पकाते रहें, जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएँ। चटनी तैयार हो जाने पर, इसे ठंडा करके परोसें।
इमली की चटनी तैयार है। ठंडा होने पर, इसे एक जार में भरकर फ्रिज में रख दें और अपने पसंदीदा व्यंजनों जैसे समोसे, टिक्की, भेल पूरी और पकौड़े के साथ इसका आनंद लें। आप इसे महीनों तक रख सकते हैं।
नोट:
- इमली को अच्छी तरह पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए ताकि उसका रस आसानी से निकल जाए।
- इस चटनी को जार में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
- अगर आप इसे पानी में उबालना नहीं चाहते, तो आप इसे 2 कप गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर और फिर छलनी में अच्छी तरह मसलकर भी इसका गूदा निकाल सकते हैं। दोनों ही तरीकों से स्वाद नहीं बदलेगा।
अगर आपको हमारी इमली की चटनी पसंद आई हो, तो हमें कमेंट में ज़रूर बताएँ।
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