शाही पनीर | शाही पनीर रेसिपी | Shahi Paneer | Shahi Paneer Recipe | How to Make Shahi Paneer | शादी शाही पनीर | रेस्टोरेंट स्टाइल शाही पनीर | ढाबा स्टाइल शाही पनीर |
शाही पनीर | शाही पनीर रेसिपी | शादी शाही पनीर | रेस्टोरेंट स्टाइल शाही पनीर | ढाबा स्टाइल शाही पनीर | पनीर एक ऐसी चीज है जिससे वेज और नॉनवेज दोनों तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। शादियों में तमाम तरह के व्यंजन बनते हैं, लेकिन एक न एक डिश पनीर की जरूर होती है। रेस्टोरेंट हो या ढाबा, हम पनीर की कम से कम एक डिश जरूर ऑर्डर करते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए मुगलों के समय में बनने वाली पनीर की एक खास शाही रेसिपी (शाही पनीर रेसिपी) लेकर आए हैं, जिसे शाही पनीर के नाम से जाना जाता है। इसे बनाने के लिए टमाटर और कज्जू की ग्रेवी बनाई जाती है और इसमें पनीर (शाही पनीर रेसिपी) डालकर इसे क्रीम से गार्निश किया जाता है। जिसे आप चावल, नान, तंदूर रोटी या कुलचे के साथ खा सकते हैं। तो आइए जानते हैं इस शाही पनीर रेसिपी को बनाने की विधि।
सामग्री:
2 कप ताज़ा पनीर
1/4 कप ताज़ा क्रीम
1-2 ताज़ा टमाटर
1 मध्यम आकार का प्याज
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
7-8 लहसुन की कलियाँ
9-10 काजू
2 साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
1/2 शाही जीरा
1 दालचीनी की डंडी
2-3 छोटी इलायची
1 काली इलायची
1 तेज पत्ता
2-3 लौंग
4-5 बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
2-3 बड़े चम्मच घी/तेल
सजावट के लिए 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया
तड़के के लिए:
2-3 बड़े चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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| रेस्टोरेंट और ढाबा स्टाइल शाही पनीर |
निर्देश:
- सबसे पहले, गरम करें एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। अब इसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, इलायची और बड़ी इलायची डालकर हल्का सा भूनें। अब इसमें प्याज, लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह भूनें।
- जब प्याज हल्का सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसमें कटे हुए टमाटर या साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें और 2 मिनट तक पकने दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें काजू डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अब गैस बंद कर दें। अब इन सभी चीजों को ठंडा होने दें।
- अब जब ये सभी चीजें ठंडी हो जाएँ, तो इन्हें मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। अब इस पेस्ट को छलनी से छान लें, इससे ग्रेवी एकदम स्मूथ बनेगी।
- अब उसी कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच घी डालकर गरम करें। आप चाहें तो थोड़ा सा मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। अब स्मूथ ग्रेवी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक तेल अलग होने तक ठंडा होने दें।
- अब, जब तेल अलग होने लगे, तो इसमें पनीर डालें और 5 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें। हरा धनिया और ताज़ा क्रीम से सजाएँ।
- लीजिए, आपकी शाही पनीर रेसिपी तैयार है। आप इसे तंदूर रोटी, नान, कुलचे या चावल के साथ खा सकते हैं। आप इस रेसिपी को लंच या डिनर में बना सकते हैं।
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