स्वादिष्ट उत्तर भारतीय पनीर मटर मसाला रेसिपी | पनीर मटर रेसिपी | Paneer Matar Recipe | Paneer Masala Recipe | How to Make Paneer Matar Recipe |
पनीर मटर रेसिपी: पनीर मटर, एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर की गाढ़ी, मलाईदार बनावट और हरी मटर की मीठी सुगंध का मिश्रण होता है। यह शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है, जो इसे पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही बनाता है। नीचे आपको इस रेसिपी की पूरी जानकारी दी गई है।
सामग्री
ग्रेवी के लिए: -
200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 कप हरी मटर (ताज़ी या जमी हुई)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या घी
- गार्निश केलिए ताज़ा हरा धनिया
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उत्तर भारतीय पनीर मटर मसाला |
तैयारी:
1. सबसे पहले अपनी सामग्री तैयार करें। पनीर को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें। अगर आप ताज़ी मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे छिली और धुली हुई हों। टमाटर को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें ताकि वे मुलायम हो जाएँ।
2. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें जीरा डालें। इसकी खुशबू आने तक इसे लगभग 30 सेकंड तक भुनने दें।
3. पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्रेवी का आधार बनता है और व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है।
4. प्याज के सुनहरा होने पर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे चलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए। इससे व्यंजन में एक समृद्ध, स्वादिष्ट गहराई आ जाती है।
5. टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। जब तेल ग्रेवी से अलग होने लगे, तो आपको पता चल जाएगा कि यह तैयार है। इससे पता चलता है कि टमाटर अच्छी तरह पक गए हैं और मसालों के साथ मिल गए हैं।
6. टमाटर के मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह चलाएँ, इसे 2-3 मिनट तक और पकने दें। मसाले टमाटर के साथ अच्छी तरह मिल जाएँगे।
7. पैन में हरी मटर डालें। इन्हें ग्रेवी में अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकने दें, खासकर अगर ये ताज़ी हों। फ्रोजन मटर के लिए, बस कुछ मिनट ही काफ़ी होंगे, क्योंकि ये पहले से ही पके हुए हैं।
8. पनीर के टुकड़ों को पैन में धीरे से डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि टुकड़े टूटे नहीं। पनीर को ग्रेवी का स्वाद सोखने के लिए 3-4 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।
9. डिश पर गरम मसाला छिड़कें। यह आखिरी मसाला मिश्रण इसकी खुशबू और स्वाद को बढ़ा देता है। अगर ग्रेवी आपकी पसंद से ज़्यादा गाढ़ी लगे, तो अपनी पसंद का गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
10. पैन को आँच से उतार लें और कटे हुए ताज़े हरे धनिये से सजाएँ। पनीर मटर को रोटी, नान या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष:
पनीर मटर एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी खाने के लिए एकदम सही है। यह न सिर्फ़ भूख मिटाता है, बल्कि आपके खाने की मेज़ पर ढेर सारे स्वाद और रंग भी लाता है। इस आसान-से-बनने वाले अनोखे व्यंजन का आनंद लें जो भारतीय व्यंजनों का दिल जीत लेता है!
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