बेसन के गट्टे की सब्जी रेसिपी | गट्टे की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की सब्जी रेसिपी | Gatte Ki Sabzi ki Recipe | Rajasthani Gatte ki Sabzi | How to Make Besan Ke Gatte |
बेसन के गट्टे की सब्जी रेसिपी | गट्टे की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की सब्जी रेसिपी | हर गृहिणी इस बात को लेकर परेशान रहती है कि रोज़ कौन सी सब्जी बनाए। तो इसी टेंशन को दूर करने के लिए आज हम आपके लिए लाए हैं असली राजस्थानी गट्टे की सब्जी रेसिपी। जो मिनटों में बनकर तैयार हो जाएगी और इसे बनाकर और परोसकर आप अपने घरवालों का दिल जीत लेंगे। इस गट्टे की सब्जी को बनाने की मुख्य सामग्री बेसन और देसी मसाला है। इनका और दही की ग्रेवी का सही मेल इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। तो आइए जानते हैं बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने की पूरी विधि।
सामग्री
बेसन गट्टे के लिए:
2 कप बेसन
1 छोटा चम्मच तेल
एक चुटकी बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच जीरा/अजवाइन
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
ग्रेवी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच राई
एक चुटकी हींग
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 बड़ा चम्मच हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 कप दही
1/3 कप पानी
1/3 कप हरा धनिया
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असली राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी |
निर्देश:
गट्टे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा लें, स्वादानुसार नमक, 1 छोटी चम्मच तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
अब गट्टे उबालने के लिए एक बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। 10 मिनट बाद गट्टे के आटे को अच्छी तरह मसलकर उसके 6-7 इंच लंबे (हथेली के आकार के) और 1 इंच मोटे (उंगली के आकार के) गोले बना लें। अब सारे गट्टे तैयार करके कढ़ाई में डाल दें।
अब हमें सारे गट्टे तब तक पकाने हैं जब तक वे पानी में तैरने न लगें या ऊपर हल्के बुलबुले न दिखाई देने लगें। इसे मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। अब टूथपिक या चाकू की मदद से चेक करें। अगर चाकू साफ निकलता है, तो गट्टे पक गए हैं। अगर नहीं, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबलने दें।
अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। चाकू की मदद से आधा इंच के गट्टे काट लें। सारे गट्टे इसी तरह तैयार कर लें। आप चाहें तो मसाला डालने से पहले इन्हें भून भी सकते हैं; यह वैकल्पिक है।
अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अब इसमें राई और जीरा डालकर चटकने दें। अब इसमें हींग, मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें।
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब एक कटोरे में आधा कप दही लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला जैसे सभी मसाले डालकर अच्छी तरह फेंटें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो आँच धीमी कर दें और दही डालें। ध्यान रखें कि दही डालते समय इसे चलाते रहें, नहीं तो दही फट सकता है।
अब इसे तेल अलग होने तक अच्छी तरह पकाएँ। ज़रूरत के अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट तक पकाएँ। अब गट्टे डालकर मिलाएँ। 7-8 मिनट तक पकाएँ। हरे धनिये से सजाएँ।
अब आपकी असली राजस्थानी गट्टे की सब्जी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे चपाती या चावल के साथ खा सकते हैं।
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