वेज कटलेट | वेजिटेबल कटलेट रेसिपी | आसान वेज कटलेट रेसिपी | Veg Cutlet Recipe | How to Make Veg Cutlet Recipe |
वेज कटलेट | वेजिटेबल कटलेट रेसिपी | आसान वेज कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल कटलेट, एक ऐसी रेसिपी है जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी खाना पसंद करते हैं। इसे (वेजिटेबल कटलेट रेसिपी) बनाने के लिए उबले हुए आलू को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ मिलाकर, ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर, तला जाता है। यह एक ऐसी (वेजिटेबल कटलेट रेसिपी) डिश है जिसे बनाने में कम समय लगता है और इसे नाश्ते या शाम के समय, या बच्चों की बर्थडे पार्टी में भी बनाकर परोसा जा सकता है। तो आइए जानते हैं इसे (वेजिटेबल कटलेट रेसिपी) बनाने की पूरी विधि।
सामग्री:
2-3 उबले आलू, छिले हुए
1/2 कप पोहा
1/4 कप ब्रेडक्रम्ब्स
1/4 कप मैदा
2-3 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
1/4 कप बारीक कटा प्याज
1/4 कप पत्ता गोभी, बारीक कटी/कद्दूकस की हुई
1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1/4 कप स्वीट कॉर्न
1/4 कप गाजर, बारीक कटी/कद्दूकस की हुई
1/4 कप चुकंदर, बारीक कटा/कद्दूकस किया हुआ
1/2 बड़ा चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
स्वादानुसार नमक
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
तलने के लिए तेल + तड़के के लिए 2-3 बड़े चम्मच
सजावट के लिए हरा धनिया
पानी आवश्यकनुसार
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| वेजिटेबल कटलेट | वेज कटलेट |
निर्देश:
1. सबसे पहले पोहे को साफ पानी से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। ध्यान रखें कि उसमें थोड़ी नमी हो ताकि वह मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए।
2. अब एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अब उसमें जीरा डालकर चटकने दें, इसके बाद हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
3. अब प्याज डालें और पारदर्शी होने तक अच्छी तरह भूनें। इसके बाद सभी कटी हुई सब्ज़ियाँ (पत्तागोभी, शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर, स्वीट कॉर्न) या पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और पाव भाजी मसाला जैसे रसोई के मसाले डालकर मिलाएँ।
5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
6. अब एक कटोरे में आटा निकाल लें। इसमें थोड़ा पानी और नमक डालकर पतला पेस्ट बना लें। अब ब्रेडक्रम्ब्स को भी एक कटोरे में निकाल लें।
7. अब जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे एक कटोरे या प्लेट में निकाल लें। अब उबले हुए आलू को मैश कर लें, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. अब हाथों पर तेल लगाकर मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें। इन्हें अपनी पसंद का कोई भी आकार दें। गोल, चौकोर, त्रिकोण, दिल के आकार का, अंडाकार आदि। या आप बाज़ार में मिलने वाले कटलेट के सांचे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. सभी कटलेट तैयार कर लें। अब एक-एक करके हर कटलेट को मैदे के घोल में डुबोएँ, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर तल लें।
10. ध्यान रखें कि कढ़ाई में तेल मध्यम से धीमी आँच पर होना चाहिए, वरना कटलेट टूट सकते हैं या जल भी सकते हैं।
11. सभी कटलेट को एक-एक करके मैदे के घोल में डुबोएँ, ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर तल लें।
12. अब आपकी वेज कटलेट रेसिपी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।
नोट:
- आप इसमें अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप चाहें तो कटलेट बॉल्स बनाते समय उनमें चीज़ क्यूब्स डालकर उन्हें एक आकार दे सकते हैं, जिससे वे चीज़ कटलेट बन जाएँगे।
- अगर आपको तले हुए कटलेट पसंद नहीं हैं, तो आप इन्हें कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।
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