आलू टिक्की रेसिपी: यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है। मानसून या सर्दियों के मौसम में इसे सुबह या शाम के नाश्ते में चाय के साथ खाएँ। आलू टिक्की रेसिपी से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे चाट, वेज बर्गर और पैटीज़। आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आलू टिक्की रेसिपी: इसे अक्सर पार्टियों में हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ स्टार्टर के तौर पर परोसा जाता है। आइए इसकी रेसिपी और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री के बारे में जानें।
सामग्री:
- 3 आलू, उबले और कसे हुए
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच पुदीना, कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच मक्के का आटा
तलने के लिए तेल
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| घर पर बनी आलू टिक्की रेसिपी |
निर्देश:
- सबसे पहले आलू को 4-5 सीटी आने तक पकाएँ और प्रेशर निकलने पर पानी निकाल दें। एक बड़े कटोरे में 3 उबले और कसे हुए आलू डालें।
- अब 1 बारीक कटी हुई मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, 2 छोटे चम्मच पुदीने के पत्ते और 2 छोटे चम्मच हरा धनिया डालें।
2 छोटे चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप कॉर्नफ्लोर पाउडर या चावल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि यह नमी सोख लेता है। अच्छी तरह मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें।
हाथों पर तेल लगाकर गोल टिक्की बनाएँ। अपनी पसंद के अनुसार इन्हें गोल या चपटा बनाएँ।
एक तवा लें और उसमें हल्का तेल लगाएँ। जितनी टिक्कियाँ आ सकें, उतनी डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। एक तवा लें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। टिक्कियाँ डालें और डीप फ्राई करें। दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रहे कि ये जलें नहीं।
इसके बाद, एक प्लेट में किचन पेपर लें और उस पर सारी टिक्कियाँ रख दें।
- अंत में, आलू की टिक्की को हरी चटनी, इमली की चटनी या आलू टिक्की चाट के साथ परोसें।
नोट:
- परोसने के लिए, आलू की टिक्की के ऊपर फेंटा हुआ दही, मीठी इमली की चटनी, तीखी हरी धनिया की चटनी, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। ध्यान रखें कि आलू की टिक्की में मीठी चटनी और हरी धनिया की चटनी डालना ज़्यादा सही रहेगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इन्हें किसके लिए बना रहे हैं। आप इन्हें दही वड़े की तरह भी खा सकते हैं।
- आप कॉर्नफ्लोर की जगह अरारोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आलू की नमी कम हो जाती है। आप कुरकुरी आलू की टिक्की को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
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