आलू पूरी | आलू पूरी रेसिपी | Aalu Puri Recipe in Hindi | How to Make Surati Street Style Aloo Puri | Surati Aloo Puri |
आलू पूरी एक लोकप्रिय सूरती स्ट्रीट फ़ूड है जो चाट प्रेमियों को ज़रूर पसंद आएगा! इसे छोटी मैदे की पूरियों के साथ परोसा जाता है, ऊपर से सफेद मटर का रगड़ा, चाट मसाला, प्याज़ और सेव डाले जाते हैं। ये सभी सामग्रियाँ इसे एक लाजवाब व्यंजन बनाती हैं। इसे हम घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियाँ रसोई में आसानी से मिल जाती हैं। उम्मीद है आपको यह सूरती आलू पूरी रेसिपी पसंद आएगी, तो चलिए बिना समय गँवाए आलू पूरी की रेसिपी पर चलते हैं।
सामग्री
पूरी के लिए:
1 कप मैदा
1 छोटा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच/स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
तलने के लिए आवश्यक तेल
रगड़ा बनाने के लिए:
1/4 कप उबले आलू
1/4 कप उबले हुए सूखे पीले मटर (6-7 घंटे भिगोए हुए)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 धनिया पाउडर
1/2 गरम मसाला
2 छोटे चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
कोकम चटनी के लिए:
1/2 कप कोकम गरम पानी में भिगोया हुआ (लगभग 1 घंटा)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी (चटनी पतली रखें)
सजावट के लिए:
1/4 कप बारीक कटा प्याज
1/2 कप हरी चटनी
3 छोटे चम्मच आलू भुजिया/मसालेदार सेव
2 छोटे चम्मच लहसुन फरसाण (वैकल्पिक)
2 छोटे चम्मच टूटी हुई पापड़ी (वैकल्पिक)
बारीक कटा हरा धनिया आवश्यकतानुसार
 |
| सूरत स्ट्रीट स्टाइल आलू पूरी |
निर्देश:
सबसे पहले मैदा पूरी बनाने के लिए, एक कटोरे में 1 कप मैदा लें। इसमें तेल और नमक डालें और उचित मात्रा में पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। पतली छोटी पूरियाँ बेलकर तेल में तल लें। पूरियाँ नरम रखनी हैं, कुरकुरी नहीं।
रगड़ा बनाने के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें उबले हुए आलू और मटर डालें और आवश्यकतानुसार पानी, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। इसे उबलने दें। ध्यान रखें कि रगड़ा न ज़्यादा पतला हो और न ज़्यादा गाढ़ा।
कोकम चटनी के लिए, कोकम को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। (कृपया ध्यान दें कि हमें केवल नरम कोकम ही इस्तेमाल करना है।) चटनी बनाने के लिए, कोकम, नमक, हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर और पानी मिलाकर मिक्सर में पीस लें। आप ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और अब कोकम चटनी तैयार है। यह चटनी स्वाद में खट्टी होगी।
आलू पूरी बनाने के लिए, एक सर्विंग प्लेट में 7-8 पूरी लें, फिर उस पर रगड़ा डालें, हरी चटनी और कोकम चटनी, बारीक कटा प्याज, हरा धनिया और मसालेदार सेव डालकर परोसें। आप इस पर लहसुन फरसाण और टूटी पापड़ी भी डाल सकते हैं। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
आखिरकार, आपकी स्वादिष्ट सूरती स्टाइल आलू पूरी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे अपने और अपने परिवार के साथ खा सकते हैं। आप इसे बच्चों की बर्थडे पार्टी या किटी पार्टी में भी बना सकते हैं।
यह भी पढ़ें:
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें