वेजिटेबल मंचूरियन | वेज मंचूरियन रेसिपी | Veg Dry Manchurian Recipe | Veg Dry Manchurian Indian Style |

 

वेजिटेबल मंचूरियन एक इंडो-चाइनीज़ रेसिपी है जिसे स्टार्टर के तौर पर सर्व किया जाता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह रेसिपी सूखी और ग्रेवी दोनों तरह से बनती है। आप इसमें अपनी पसंदीदा सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं। मंचूरियन बॉल्स खास तौर पर सब्ज़ियों का इस्तेमाल करके बनाए जाते हैं, इन्हें मसालेदार चटनी के साथ तड़का लगाया जाता है। यह रेसिपी हमें हर जगह देखने को मिलती है, चाहे रेस्टोरेंट हो या गली का कोना, यह हर जगह बिकती है। हम इस रेसिपी को चावल या नूडल्स के साथ भी खा सकते हैं। बिना समय बर्बाद किए, आइए इसे बनाने का तरीका जानते हैं।

सामग्री

- 2 कप पत्तागोभी

- 1/3 कप गाजर

- 1/3 कप हरा प्याज

- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

- स्वादानुसार नमक

- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट

- 1/2 कप मैदा

- 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर

- 2 चम्मच तेल

- 2 चम्मच कटा हुआ लहसुन

- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

- 1 कटा हुआ प्याज

- 6 हरी मिर्च

- कटी हुई शिमला मिर्च

- 1 चम्मच सोया सॉस

- 1 चम्मच सिरका

- 1 चम्मच लाल मिर्च सॉस

- 2 चम्मच टोमैटो केचप

- 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर

- 1/2 कप पानी

घर पर बना वेजिटेबल मंचूरियन

बनाने का तरीका

मंचूरियन बॉल्स बनाना:

- वेज मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए, सबसे पहले एक पत्तागोभी, गाजर या हरा प्याज लें। और एक बड़े कद्दूकस की मदद से इसे कद्दूकस कर लें।

- अब इसमें 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को हाथों से मिलाएं।

- सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें 1/2 कप और 3-4 चम्मच कॉर्न फ्लोर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।

- अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।

- अब मिक्सचर से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पैन में मीडियम आंच पर धीरे-धीरे फ्राई करें।

- आपको पहली बार में ही लोइयों को हल्का सुनहरा फ्राई करना है।

- लोइयों के हल्का फ्राई होने के बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

- एक बार फिर से तेल को तेज आंच पर अच्छे से गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को फिर से मीडियम कर दें।

अब एक बार फिर से सभी लोइयों को तेल में डालकर 10 सेकंड के लिए फ्राई करें।

- 10 सेकंड बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें।

- मंचूरियन बॉल्स तैयार हैं और अब वेज मंचूरियन बनाने का समय है।

वेज मंचूरियन बनाना:

- अब एक पैन लें और उसे गैस पर मीडियम-हाई आंच पर रखें।

अब एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

- अब इसमें लहसुन, अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर 20 सेकंड तक भूनें। 20 सेकंड बाद इसमें प्याज डालकर हल्का भूनें। पैन को तेज आंच पर रखें।

अब कटी हुई हरी मिर्च डालकर पकाएं। 1 मिनट बाद इसमें शिमला मिर्च डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह भूनें।

- अब इसमें 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, हरा प्याज डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

- अब इसमें 1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून रेड चिली सॉस, 2 टीस्पून टोमैटो केचप या थोड़ा सा सिरका डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

- जब सब कुछ अच्छी तरह पक जाए तो इसमें 4 टीस्पून पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

- अब एक कटोरे में 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर लें और उसमें 3 चम्मच पानी डालकर घोल बना लें। अब धीरे-धीरे पैन में कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

- अब पैन में सभी मंचूरियन बॉल्स डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनट तक पकाएं।

- वेज मंचूरियन तैयार है, और अब आप इसे हरे प्याज से गार्निश कर सकते हैं।

- अब आप वेज मंचूरियन का मज़ा ले सकते हैं।

नोट:

- आप चाहें तो मंचूरियन बॉल्स को एक बार में भी अच्छे से फ्राई कर सकते हैं, लेकिन दो बार फ्राई करने का फायदा यह है कि बॉल्स अंदर से अच्छी तरह पक जाएंगे, और उनका स्वाद भी थोड़ा क्रिस्पी और क्रंची हो जाएगा।

- आप अपनी पसंद के हिसाब से कॉर्न फ्लोर का घोल बनाकर वेज मंचूरियन में मिला सकते हैं। अगर आपको ग्रेवी मंचूरियन पसंद है, तो इसकी क्वांटिटी बढ़ा दें और अगर आपको ड्राई मंचूरियन पसंद है, तो कम क्वांटिटी डालें।

- मंचूरियन रेसिपी बहुत टेस्टी लगती है जब ग्रेवी थोड़ी स्पाइसी बनाई जाती है।

- अगर आप ग्रेवी मंचूरियन बना रहे हैं, तो एक बात का ध्यान रखें कि जब आप इसे सर्व करें, तो सर्व करने से पहले मंचूरियन बॉल्स डाल दें। अगर आप उन्हें पहले डाल देंगे, तो बॉल्स नरम हो जाएंगे।