सरसों का साग और मक्की की रोटी रेसिपी: सरसों का साग और मक्के की रोटी | Sarson Ka Saag Aur Makki Ki Roti | How to Make Sarson Ka Saag |

 सरसों का साग और मक्की की रोटी रेसिपी: सरसों का साग और मक्के की रोटी सर्दियों के मौसम में हर पंजाब के घर में बनाई जाने वाली एक पसंदीदा डिश है। आज हम आपके लिए सरसों के साग और मक्के की रोटी की एक आसान रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप कम समय में आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसके लिए हमें सरसों का साग (सरसों के पत्ते) चाहिए। आप बथुआ या पालक के पत्ते भी डाल सकते हैं। यह साग कुछ अन्य मूल मसालों के साथ तैयार किया जाता है और मकई की रोटी के साथ खाया जाता है। तो, चलिए पंजाब की मुंह में पानी लाने वाली लोकप्रिय रेसिपी के बारे में जानते हैं, सरसों का साग और मक्की की रोटी रेसिप

सरसों के साग के लिए सामग्री:

- 500 ग्राम सरसों का साग

- 250 ग्राम बथुआ (चेनोपोडियम) (ऑप्शनल, फ्लेवर के लिए डाल सकते हैं)

- 200 ग्राम पालक (ऑप्शनल, फ्लेवर के लिए डाल सकते हैं)

- 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)

- 1-2 मीडियम प्याज, बारीक कटे हुए

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 बड़े चम्मच घी या सरसों का तेल

- स्वादानुसार नमक

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/4 कप पानी (ज़रूरत के अनुसार)

- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर (ऑप्शनल, गाढ़ा करने के लिए)

मक्की रोटी के लिए सामग्री:

- 2 कप कॉर्न फ्लोर (मक्की का आटा)

- गुनगुना पानी (ज़रूरत के अनुसार)

- स्वादानुसार नमक

- घी या मक्खन (स्वादानुसार)

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सरसों का साग और मक्की की रोटी 

बनाने का तरीका

सरसों का साग बनाने के लिए:

- सरसों, बथुआ के पत्ते और पालक को अच्छी तरह धो लें। उन्हें मोटा-मोटा काट लें।

- एक बड़े बर्तन में कटी हुई हरी सब्जियां, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालें। हरी सब्जियों के नरम और मुरझाने तक मीडियम आंच पर पकाएं। इसमें आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। आप इसे प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक भी पका सकते हैं।

- पकने के बाद, मिक्सिंग जार या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करके दरदरा पेस्ट बना लें। अगर आपको गाढ़ा पेस्ट पसंद है, तो कम ब्लेंड करें।

- एक अलग पैन में घी या सरसों का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट और भूनें।

- मसालों में पिसी हुई हरी सब्जियां डालें, फिर नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ज़रूरत हो तो पानी एडजस्ट कर लें। इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।

- गाढ़ापन और ज़्यादा स्वाद के लिए कॉर्न फ्लोर मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं।

मक्की की रोटी के लिए:

- एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए रख दें।

- आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें। चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा और कॉर्नफ्लोर छिड़कें। हर हिस्से को लगभग 6-7 इंच डायमीटर का गोल बेल लें। आसानी से फैलाने के लिए आप प्लास्टिक शीट या पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- मीडियम आंच पर एक तवा या पैन गरम करें। बेली हुई रोटी को उस पर सावधानी से रखें। 1-2 मिनट तक छोटे बुलबुले बनने तक पकाएं, फिर पलटकर दूसरी तरफ से पकाएं। ज़्यादा अच्छे स्वाद के लिए, पकाते समय घी या मक्खन लगाएं।

- बचे हुए आटे के हिस्सों के लिए भी यही प्रोसेस दोहराएं।

परोसने के लिए:

मक्की की रोटी के साथ गरमागरम सरसों का साग परोसें। आप इसके ऊपर थोड़ा घी और कुछ अचार या प्याज डाल सकते हैं। अपने पारंपरिक पंजाबी खाने का आनंद लें!