जयपुर स्पेशल प्याज़ कचौरी रेसिपी | जयपुर स्पेशल कांदा कचौरी | प्याज़ कचौरी रेसिपी | Pyaz Ki Kachori | How to Make Kachori |

 

जयपुर स्पेशल कांदा कचौरी असल में, स्नैक्स खाने का शौक हर किसी को होता है। जब भी कहीं बाहर जाने का मौका मिलता है और कोई समोसा या कचौरी का स्टॉल दिखता है, तो ज़्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। इसलिए आज हम आपके लिए जयपुर स्पेशल प्याज़ कचौरी रेसिपी लाए हैं। कुछ लोग साफ़-सफ़ाई का बहुत ध्यान रखते हैं, तो उनके लिए आज हम घर पर बनी प्याज़ कचौरी रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। इसके लिए ज़रूरी सारा सामान आपको अपनी किचन में आसानी से मिल जाएगा। इस रेसिपी को फ़ॉलो करके आप आसानी से घर पर कांदा कचौरी बना सकते हैं और अपने परिवार वालों का दिल जीत सकते हैं। तो चलिए बिना समय बर्बाद किए प्याज़ की कचौरी बनाने का तरीका सीखते हैं।

सामग्री

स्टफिंग के लिए:

3 tsp तेल

चुटकी भर हींग

½ tsp जीरा

½ tsp धनिया के बीज

½ tsp सौंफ

½ tsp काली मिर्च

½ tsp अदरक का पेस्ट

1 मिर्च (बारीक कटी हुई)

2 प्याज़ बारीक कटे हुए

1-2 उबले आलू (बारीक मैश किए हुए)

¼ tsp लाल मिर्च पाउडर

¼ tsp हल्दी पाउडर

½ tsp गरम मसाला

¼ tsp चीनी

½ tsp नमक

¼ कप बेसन

2 tbsp धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ)

आटे के लिए:

2 कप मैदा

1/2 tsp अजवायन

½ tsp नमक

2 बड़े tbsp घी/तेल

पानी (गूंधने के लिए)

तेल (तलने के लिए)

जयपुर स्पेशल प्याज़ की कचौरी

बनाने का तरीका

प्याज़ कचौरी का आटा कैसे लगाएं:

- सबसे पहले, 2 कप मैदा, ½ tsp अजवाइन, 1 tbsp तेल और ½ tsp नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर, थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे तब तक अच्छी तरह गूंथें जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए।

- इसके बाद, आटे पर 1 tsp तेल लगाएं। गीले कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।

प्याज कचौरी स्टफिंग कैसे बनाएं:

- एक पैन में 3 tsp तेल लें और ½ tsp जीरा, ½ tsp धनिया, ½ tsp सौंफ और ½ tsp काली मिर्च को दरदरा पीस लें। अब पैन में एक चुटकी हींग डालें और पिसा हुआ मसाला डालकर हल्की खुशबू आने तक भूनें। अब 1 बारीक कटी हरी मिर्च और ½ tsp अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें।

- इसके बाद, 2 बारीक कटे प्याज डालें और उनका रंग हल्का बदलने तक भूनें।

- अब 1-2 मैश किए हुए उबले आलू डालकर मिलाएं। आंच धीमी रखते हुए, ¼ tsp हल्दी पाउडर, ¼ tsp लाल मिर्च पाउडर, ½ tsp गरम मसाला, ¼ tsp चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने से सभी मसालों का स्वाद बैलेंस हो जाएगा।

इसके बाद, ¼ कप बेसन डालें और अच्छी तरह भूनें। 2 tbsp धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में, प्याज की स्टफिंग तैयार है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

प्याज कचौरी कैसे बनाएं:

- अब आटे की एक छोटी लोई लें और उसे चपटा करके थोड़ा बेल लें। प्याज की स्टफिंग की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। अब, बेली हुई पूरी में आटे की एक लोई रखें और किनारों को अच्छी तरह मिला दें। और इसे ऊपर से दबाकर चपटा कर लें। किनारों को थोड़ा दबाकर पूरी का आकार दें। इसी तरह एक-एक करके सारी कचौरियां तैयार कर लें।

- अब, जब कड़ाही में तलने के लिए तेल मीडियम गरम हो जाए, तो उसमें तैयार कचौरियां डाल दें। अब इसे मीडियम आंच पर ही तलें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि कचौरी जले नहीं।

- आखिर में, प्याज की कचौरी को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।

- आप इसे कचौरी चाट के तौर पर भी परोस सकते हैं। समोसा चाट रेसिपी की तरह ही आप कचौरी चाट भी बना सकते हैं।

- अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आई हो, तो हमें कमेंट करके ज़रूर बताएं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें।