पूरन पोली | महाराष्ट्र की सबसे मशहूर पूरन पोली | Puran Poli Recipe | Puran Poli Recipe in Hindi | महाराष्ट्रियन स्टाइल में पूरन पोली

पूरन पोली महाराष्ट्र की सबसे मशहूर मिठाइयों में से एक है, जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी बड़े प्यार से खाते हैं। यह डिश खास तौर पर गणेश चतुर्थी और दिवाली के मौके पर बनाई जाती है। पूरन पोली आमतौर पर एक तरह की रोटी होती है जिसमें चने की दाल और गुड़ मिलाकर स्टफिंग की जाती है। गुड़ के अलावा, हम इसमें चीनी और इलायची पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। असल में, पूरन पोली कई दालों से बनती है। लेकिन चने की दाल से बनी पूरन पोली ज़्यादा पॉपुलर है। तो, आइए इसे बनाने का तरीका और इसमें इस्तेमाल होने वाली चीज़ों के बारे में जानते हैं। उम्मीद है आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री

पूरन के लिए:

-1 कप चना मिला हुआ

-¼ tsp हल्दी पाउडर

-¼ tsp नमक

-3 कप पानी

-1 tsp तेल

-1 कप गुड़/चीनी

-¼ tsp जायफल पाउडर

-¼ tsp इलायची पाउडर

आटे के लिए:

-2 कप गेहूं का आटा

-½ कप मैदा

-¼ tsp हल्दी

-¼ tsp नमक

-पानी, गूंथने के लिए

अन्य सामग्री:

-¼ कप गेहूं का आटा

-तलने के लिए तेल/घी

महाराष्ट्रियन स्टाइल में पूरन पोली

बनाने का तरीका:

पूरन कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप चना दाल लें और उसे 3 घंटे के लिए काफ़ी पानी में भिगो दें। कुछ चना दाल को सिर्फ़ ½ घंटे के लिए भिगोना होता है।

2. अब, एक प्रेशर कुकर में, कुकर के नीचे पानी से भरा बर्तन रखें। भीगी हुई चना दाल में ¼ tsp हल्दी, ¼ tsp नमक, 3 कप पानी और 1 tsp तेल डालें। मीडियम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं। जब प्रेशर कम हो जाए, तो कुकर खोलें और पानी निकाल दें। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ध्यान रखें कि चना दाल का सारा पानी निकल जाए।

3. पकी हुई चना दाल को एक पैन में डालें और उसमें 1 कप गुड़ डालें। गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं। चना दाल को मैश करते हुए मिलाते रहें। तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर गाढ़ा न हो जाए और पैन से अलग न हो जाए। मिक्सचर अपना आकार लेने लगेगा। मिक्सचर को थोड़ा ठंडा करके मिक्सर में डालें। साथ ही, ¼ tsp जायफल पाउडर और ¼ tsp इलायची पाउडर डालें। बिना पानी डाले एक स्मूद पेस्ट बना लें। अब एक बड़े कटोरे पर छलनी रखें और तैयार मिक्सचर डालें।

4. चना दाल के मिक्सचर को छलनी से छान लें। इससे यह पक्का हो जाएगा कि चना दाल न बचे। पूरन तैयार है।

पूरन पोली के लिए आटा तैयार करना:

1. सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप गेहूं का आटा, ½ कप मैदा, ¼ tsp हल्दी और ¼ tsp नमक लें। अच्छी तरह मिलाएं और ध्यान रखें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल गया हो। अब ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें। अच्छी तरह गूंथकर चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें।

2. 1 tbsp तेल डालें और आटा गूंथते रहें। बहुत चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें। फिर 1 tsp तेल लगाएं और इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पूरन पोली बनाना:

- सबसे पहले, एक बॉल के साइज़ का आटा लें और उसे अच्छी तरह चपटा कर लें।

- एक बॉल के साइज़ का पूरन (चना दाल स्टफिंग) भी लें।

- पूरन को आटे के बीच में रखें।

- पूरन में स्टफिंग भरें और ज़्यादा आटे को कसकर काट लें।

- इसके बाद, बॉल पर गेहूं का आटा छिड़कें और उसे हाथ से चपटा कर लें।

-ध्यान रखें कि पूरन पोली पतली होनी चाहिए और बीच से फटनी नहीं चाहिए ताकि स्टफिंग बाहर आ जाए, इसलिए इसे एक ही दिशा में बेलें।

-अब, बेली हुई पूरन पोली को गरम तवे पर रखें।

-इसे मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह फूल न जाए।

-इस पर तेल/घी लगाएं और पलटते हुए और दोनों तरफ से हल्का दबाते हुए पकाएं।

-आखिर में पूरन पोली बनकर तैयार है आप इसे ठंडे आम रस के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।