- पनीर पराठा रेसिपी: आपने कई तरह के पराठे खाए होंगे, लेकिन पनीर पराठे नहीं। इसलिए आज हम आपके लिए पंजाबी स्टाइल पनीर पराठा की रेसिपी लाए हैं। पंजाबी लोग इसे सुबह या शाम के नाश्ते में चाय के साथ पसंद करते हैं। इसे गेहूं के आटे में पनीर भरकर बनाया जाता है। स्टफिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर और कुछ बेसिक मसाले मिलाए जाते हैं। तो चलिए पनीर पराठा रेसिपी देखते हैं।
सामग्री:
आटे के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- पानी (ज़रूरत के हिसाब से)
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल (ऑप्शनल)
भरने के लिए:
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (इंडियन कॉटेज चीज़)
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार एडजस्ट करें)
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (ऑप्शनल)
- स्वादानुसार नमक
पकाने के लिए:
- घी या तेल (फ्राई करने के लिए)
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| पनीर स्टफ्ड पराठा |
निर्देश
1. आटा तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और मिक्सचर को चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें।
- ऑप्शनल: इसे और मुलायम बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. स्टफिंग तैयार करें:
- एक दूसरे कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चखें और ज़रूरत हो तो मसाला बदल लें।
3. पराठे बेलें:
- आटे को बराबर हिस्सों में बाँट लें (लगभग 6-8 लोई)।
- इसी तरह, पनीर की फिलिंग को भी लोई की संख्या के हिसाब से हिस्सों में बाँट लें।
- आटे की एक लोई लें, उसे थोड़ा चपटा करें और बीच में फिलिंग का एक हिस्सा रखें।
- आटे के किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़कर पूरी तरह से सील कर दें।
- भरे हुए आटे को धीरे से चपटा करें और उसे गोल आकार में (लगभग 6-8 इंच व्यास का) बेल लें, ध्यान रखें कि फिलिंग गिरे नहीं।
4. पराठा पकाएँ:
- एक पैन या कड़ाही को मीडियम आँच पर गरम करें।
- गरम होने पर, इस पर बेले हुए पराठे को रखें और लगभग 30-40 सेकंड तक, बुलबुले आने तक पकाएं।
- इसे पलटें और ऊपर से थोड़ा घी या तेल लगाएं। 30 सेकंड और पकाएं।
- इसे फिर से पलटें और स्पैचुला से हल्के से दबाएं, अगर चाहें तो और घी या तेल डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
- बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी यही प्रोसेस दोहराएं।
5. सर्व करें:
- पनीर पराठों को दही, अचार या चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
अपने स्वादिष्ट पनीर पराठों का आनंद लें!
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