स्ट्रीट स्टाइल क्रिस्पी आलू कचौरी रेसिपी | आलू कचौरी रेसिपी | Monsoon Special Aloo Kachori | मानसून स्पेशल कचौरी | आलू की कचौरी | आलू की कचौरी | आलू कचौरी कैसे बनाएं |

 

स्ट्रीट स्टाइल क्रिस्पी आलू कचौरी रेसिपी | आलू कचौरी रेसिपी | मानसून स्पेशल कचौरी | आलू की कचौरी | आलू की कचौरी | आलू कचौरी कैसे बनाएं | आज हम आपके लिए क्रिस्पी आलू कचौरी की रेसिपी लाए हैं, जिसे आप घर पर बनाकर कभी भी खा सकते हैं। कचौरी आमतौर पर मैदे से बनाई जाती है। लेकिन, आज की रेसिपी में हम मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल करेंगे, जिससे इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आपको दुकान पर मिलने वाली कचौरी का होता है। तो, बिना किसी देरी के, चलिए आलू कचौरी की रेसिपी सीखते हैं।

सामग्री:

4-5 उबले आलू

1/2 चम्मच धनिया पत्ती

1/2 चम्मच काली मिर्च

1/2 चम्मच सौंफ

1 चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1/2-इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

1 बड़ा चम्मच बेसन

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच अमचूर पाउडर

स्वादानुसार नमक

1 बड़ा चम्मच तेल + तलने के लिए तेल

आटे के लिए:

2 कप गेहूं का आटा

1 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच नमक

1/4 कप तेल

ज़रूरत के अनुसार पानी

स्ट्रीट स्टाइल क्रिस्पी आलू कचौरी

बनाने का तरीका:

सबसे पहले, एक पैन में काली मिर्च, सौंफ और काली मिर्च को सूखा भून लें। उन्हें दरदरा पीस लें।

एक पैन में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें और उन्हें चटकने दें।

इसके बाद, दरदरे पिसे मसाले डालकर भूनें।

हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

अब, उबले हुए आलू, मैश किए हुए या कद्दूकस किए हुए डालें। मसाले सुखाने के लिए एक चम्मच बेसन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट पकाने के बाद, आंच बंद कर दें और ढक दें।

अब, गेहूं के आटे में अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर ऐसा आटा गूंथ लें जो न नरम हो और न ही सख्त। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

इसी बीच, एक पैन में तेल गरम करें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। आलू की स्टफिंग के लिए छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार करें।

एक लोई लें, उसे हल्का बेल लें और उसके अंदर आलू की स्टफिंग की एक लोई रखें। इसे चारों तरफ से कसकर बंद कर दें। अब, इसे अपने हाथों के बीच रखें और हल्का सा दबाएं। इसी तरह सारी कचौड़ियां तैयार कर लें।

जब तेल हल्का गरम हो जाए, तो कचौड़ियां डाल दें। इन्हें पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस प्रोसेस में 10-12 मिनट लगेंगे, लेकिन कचौरियां उतनी ही क्रिस्पी होंगी जितनी आप बाज़ार में देखते हैं।

आखिर में, क्रिस्पी आलू कचौरियां परोसें। आप इन्हें हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं।