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चना दाल समोसा | मिनी समोसा | चना दाल मिनी समोसा | आपने आलू की स्टफिंग वाले आलू समोसे तो कई बार खाए होंगे, लेकिन आज मैं आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आया हूँ जो ज़रूर हिट होगी। आज मैं आपके लिए चना दाल समोसा रेसिपी लेकर आया हूँ जो गुजरात और महाराष्ट्र में बहुत मशहूर है। ये खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान हैं। चना दाल और प्याज की स्टफिंग वाले ये समोसे 50 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं। आप इसे (चना दाल समोसा रेसिपी) बच्चों की बर्थडे पार्टी और मेहमानों के नाश्ते में भी बना सकते हैं। आप इसे (चना दाल समोसा रेसिपी) सुबह चाय के साथ भी खा सकते हैं। आइए जानें चना दाल समोसा रेसिपी बनाने का पूरा तरीका।

सामग्री:

2 कप मैदा

स्वादानुसार नमक

2 tbsp घी

गूंधने के लिए ज़रूरत के हिसाब से पानी

भरने का मिश्रण बनाने के लिए:

1 कप चना दाल (4 घंटे भीगी हुई)

आधा कप बारीक कटा प्याज

आधा कप पोहा (धोकर हल्का भिगोया हुआ)

1/2 tsp जीरा

1/4 tsp हींग

1/2 हल्दी पाउडर

1/2 लाल मिर्च पाउडर

1/2 धनिया पाउडर

1/2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 बारीक कटी हरी मिर्च

1/2 tsp अमचूर पाउडर

1/4 tsp चाट मसाला

स्वादानुसार नमक

सजाने के लिए हरा धनिया

तलने के लिए तेल

मिनी समोसा | चना दाल समोसा

बनाने का तरीका:

- सबसे पहले, एक कटोरे में मैदा लें। इसमें स्वादानुसार नमक और 2 tbsp घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। अब इसे 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

- अब 4 घंटे भीगी हुई हाना दाल से ज़्यादा पानी निकाल दें। अब इसे प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं। 2 सीटी आने के बाद कुकर का प्रेशर ठंडा होने दें।

- अब स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अब जीरा डालें और उसे चटकने दें। जीरा चटकने के बाद, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। अब प्याज़ पकाने की बारी है। आधा कप बारीक कटा प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें। इसे ज़्यादा न भूनें। अब इसमें पोहा डालकर हल्का भूनें।

- अब मसालों की बारी है, इनके बिना ज़िंदगी बेरंग है। तो अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें। क्योंकि दाल उबालते समय हमने उसमें नमक और हल्दी पाउडर भी डाला है। तो हमें प्याज़ में हल्दी पाउडर डालने की ज़रूरत नहीं है।

- अब उबली हुई दाल डालें, चाट मसाला छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 2 मिनट तक पकने दें। पैन में हरा धनिया डालकर मिलाएँ, अब गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अब, समोसा बनाने का तरीका:

- अब हमने जो आटा बनाया है उसे गूंथ लें। इसे अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें। अब एक-एक करके सारी रोटियाँ बेल लें।

- अब तवा गरम करें या रोटियाँ एक-एक करके दोनों तरफ़ से हल्का सा सेक लें। अब, एक-एक करके सारी रोटियों के लिए यही तरीका अपनाएँ।

- अब, एक छोटा कटोरा लें। उसमें थोड़ा आटा और थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। हम इसी आटे से समोसा बनाएंगे, इसलिए ध्यान रखें कि यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत मोटा।

- एक रोटी लें और उसे चार हिस्सों में काट लें। अब एक हिस्सा उठाएँ, गोल हिस्से के कोने पर आटा लगाएँ और उसे कोने की तरह मोड़ दें। अब ऊपर एक चम्मच दाल का स्टफिंग रखें, ऊपर से आटे की परत से ढक दें। अब इसी तरीके से एक-एक करके सारे समोसे बना लें। सारे समोसे बनाकर अलग रख लें।

- समोसे तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। अब सारे समोसे एक-एक करके गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। सारे समोसे पेपर टॉवल पर निकाल लें।

- अब आपके चना दाल समोसे परोसने के लिए तैयार हैं। अब आप इन्हें हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ खा सकते हैं। आप चाहें तो इन्हें चाय के साथ भी खा सकते हैं।