लौकी के कोफ्ते | दूधी के कोफ्ते | लौकी के कोफ्ते रेसिपी हिंदी में | Lauki Ke Kofte | Dudhi Ke Kofte Recipe | दूधी के कोफ्ते कैसे बनाएँ |

 

लौकी के कोफ्ते | दूधी के कोफ्ते | लौकी के कोफ्ते रेसिपी हिंदी में | दूधी के कोफ्ते कैसे बनाएँ | लौकी कोफ्ता बिना किसी रेसिपी के फ्राई | लौकी कोफ्ता करी रेसिपी | लौकी के कोफ्ते की सब्जी | दूधी के कोफ्ते: दूधी (लौकी की एक डिश) का नाम सुनते ही अक्सर बच्चे और बड़े, दोनों ही अजीबोगरीब चेहरे बना लेते हैं। लेकिन आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जो आपको ज़रूर पसंद आएगी। यह आपकी पसंदीदा बन जाएगी। किसी को पता भी नहीं चलेगा कि इस डिश में दूधी का इस्तेमाल हुआ है। आप दूधी के कोफ्ते को लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं। मुझे यह डिश सर्दियों में खास तौर पर पसंद आती है। गरमागरम दूधी के पकौड़े मसालेदार रस्से और बटर पराठे या नान के साथ खाने का अपना ही मजा है। तो चलिए जानते हैं दूधी के कोफ्ते की स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

कोफ्ते के लिए

1 कप कद्दूकस की हुई लौकी

3-4 बड़े चम्मच बेसन

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज

स्वादानुसार नमक

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए

2 छोटे प्याज, बारीक कटे हुए

2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी किए हुए)

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/4 कप दही (खट्टा नहीं)

10-12 काजू (कम से कम 12-15 मिनट भिगोए हुए)

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

स्वादानुसार नमक

2-3 बड़े चम्मच तेल

2-3 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम

कटा हुआ हरा धनिया

आवश्यकतानुसार पानी

दूधी कोफ्ते लौकी के कोफ्ते

निर्देश:

सबसे पहले, एक कटोरे में लौकी को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें।

इसके बाद, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर घोल ज़्यादा चिपचिपा लगे, तो आप 1-2 बड़े चम्मच बेसन और डाल सकते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, छोटे-छोटे गोले बना लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। हर गोले को एक-एक करके धीमी-मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। अगर आपको तले हुए कोफ्ते पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें कम तेल में कड़ाही में हल्का सा तल सकते हैं।

सभी गोलों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।6

एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डालें।

इसके बाद, टमाटर और भीगे हुए काजू का पेस्ट बनाएँ, उसमें डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।

अब दही में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इसे कढ़ाई में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। करी को धीमी आँच पर पकने दें।

अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी का गाढ़ापन डालें और पानी डालें।

इसे एक बार उबलने दें। फिर तले हुए कोफ्ते डालें और मिलाएँ। ढककर 2 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद, आँच बंद कर दें। धनिया पत्ती और ताज़ी क्रीम से सजाएँ।

आखिरकार, लौकी कोफ्ता करी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे नान, तंदूरी रोटी, पराठे या साधारण चपाती के साथ खा सकते हैं।