ढाबा स्टाइल छोले भटूरे रेसिपी | छोले भटूरे | Delhi Street Style Chhole Bhature | Chhole Bhature Recipe |

 

ढाबा स्टाइल छोले भटूरे रेसिपी: छोले भटूरे उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड में से एक हैं। इन्हें आमतौर पर नाश्ते के तौर पर खाया जाता है। मसालेदार छोले के साथ परोसा गया मैदा भटूरा एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इस रेसिपी को घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो आइए जानें छोले भटूरे बनाने की पूरी विधि।

सामग्री:

छोले के लिए:

- 1 कप सूखे चने, रात भर भिगोए हुए

- 3-4 कप पानी (पकाने के लिए)

- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए

- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए

- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई

- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

- 4-5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

- 2 छोटे चम्मच छोले मसाला (या गरम मसाला)

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)

- 2 बड़े चम्मच तेल या घी

- सजाने के लिए ताज़ा हरा धनिया

- 1 टी बैग (रंग के लिए वैकल्पिक)

भटूरे के लिए:

- 2 कप मैदा

- 1 बड़ा चम्मच सूजी (रवा)

- 1 बड़ा चम्मच दही

- 1 छोटा चम्मच चीनी

- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

- स्वादानुसार नमक

- गरम पानी (ज़रूरत के अनुसार)

- तलने के लिए तेल

स्वादिष्ट और आसान छोले भटूरे

निर्देश:

1. छोले तैयार करें:

- छोले भिगोने के बाद, उन्हें पानी से निकालकर धो लें। एक प्रेशर कुकर में, भीगे हुए छोले और उन्हें ढकने लायक पानी डालें। अगर रंग के लिए टी बैग इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे अभी डालें। लगभग 4-5 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएँ। पानी निकालकर अलग रख दें।

- एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

- टमाटर प्यूरी डालें और मिश्रण से तेल अलग होने तक पकाएँ।

- पके हुए छोले को उसी पानी में मिलाएँ जिसमें उन्हें पकाया गया था (अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें)।

- छोले का मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

- सभी स्वादों को घुलने देने के लिए इसे लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।

2. भटूरे तैयार करें:

- एक कटोरे में मैदा, सूजी, दही, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और तब तक गूंधें जब तक आपको नरम, लचीला आटा न मिल जाए। एक नम कपड़े से ढककर लगभग 2 घंटे के लिए रख दें।

- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक लोई की तरह बेल लें।

- प्रत्येक लोई को लगभग 6 इंच व्यास (बहुत पतला नहीं) का गोला बना लें।

- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। गरम होने पर, बेले हुए भटूरे को धीरे से डालें। दोनों तरफ से फूलने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- निकाल कर एक पेपर टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें।

3. परोसें:

- गरमागरम छोले को ताज़ा बने भटूरे, कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। अपने स्वादिष्ट ढाबे स्टाइल छोले भटूरे का आनंद लें!

अपनी पसंद के मसाले डालें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!