मूंग दाल कचौरी | दाल कचौरी | मूंग दाल कचौरी रेसिपी | Crispy Moong Dal Kachori | Moong Dal Kachori Recipe | खस्ता मूंग दाल कचौरी | क्रिस्पी मूंग दाल कचौरी कैसे बनाएं | दाल कचौरी कैसे बनाएं |

 मूंग दाल कचौरी | दाल कचौरी | मूंग दाल कचौरी रेसिपी | खस्ता मूंग दाल कचौरी | क्रिस्पी मूंग दाल कचौरी कैसे बनाएं | दाल कचौरी कैसे बनाएं | आज हम आपके लिए मूंग दाल कचौरी की रेसिपी लाए हैं। ये स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाली और क्रिस्पी होती हैं। ये जितनी स्वादिष्ट होती हैं, बनाने में भी उतनी ही आसान हैं। स्टफिंग के लिए पीली मूंग दाल का इस्तेमाल किया जाता है। ये कचौरी आमतौर पर मैदे से बनाई जाती हैं, लेकिन आप इन्हें गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं। तो, चलिए मूंग दाल कचौरी की पूरी रेसिपी सीखते हैं।

सामग्री:

1 कप पीली मूंग

1 चम्मच सौंफ

1 चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच धनिया पत्ती

1 चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच चाट मसाला

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

2 बड़े चम्मच बेसन

स्वादानुसार नमक

2 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए तेल

आटे के लिए:

2 कप आटा

1 चम्मच अजवायन

2 बड़े चम्मच तेल

स्वादानुसार नमक

ज़रूरत अनुसार पानी

स्ट्रीट स्टाइल मूंग दाल कचौरी

बनाने का तरीका:

सबसे पहले, मूंग दाल को साफ पानी से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। ज़्यादा पानी निकाल दें। मूंग दाल को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें।

अब, एक पैन में सौंफ, काली मिर्च और धनिया को सूखा भून लें। ठंडा होने पर, उन्हें दरदरा पीस लें।

एक पैन में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें।

इसके बाद, बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का भूनें।

बेसन डालकर पकाएं। जब बेसन का रंग थोड़ा बदल जाए, तो पिसी हुई मूंग दाल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। 2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।

अब, मिक्सचर को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। इसके बाद, इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

अब मैदे में अजवायन, स्वादानुसार नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर ऐसा आटा गूंथ लें जो न नरम हो और न ही सख्त। इसे 10 मिनट के लिए रख दें।

इसी बीच, कचौड़ी तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लें, उसमें दाल का मसाला रखें और उसे चारों तरफ से बंद कर दें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह दबाएं। इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें।

अब कचौरियों को एक-एक करके तेल में डालें। आंच धीमी रखें। उन्हें दोनों तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें कम से कम 10-12 मिनट लगेंगे, लेकिन कचौरियां उतनी ही कुरकुरी होंगी जितनी आप बाजार से खरीदते हैं।

आखिर में, मूंग दाल की कचौरियां परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें चाय या मीठी और तीखी चटनी के साथ खाएं।