महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन की सब्जी | बैंगन करी | Baigan Ki Sabji | Eggplant Curry | बैंगन की सब्जी कैसे बनाएँ महाराष्ट्रीयन स्टाइल | हरे बैंगन की सब्जी | बैंगन की सब्जी रेसिपी |

 

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन की सब्जी | बैंगन करी | बैंगन की सब्जी कैसे बनाएँ महाराष्ट्रीयन स्टाइल | हरे बैंगन की सब्जी | बैंगन की सब्जी रेसिपी | बैंगन करी: बैंगन की सब्जी ज़्यादातर लोगों को पसंद नहीं आती। बच्चे इसे खाते समय अक्सर थोड़ा नखरे करते हैं। लेकिन आज की रेसिपी के अनुसार इसे बनाने के बाद, बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी इसे खाने के लिए उत्सुक हो जाएँगे। यह करी ज़्यादातर ग्रामीण महाराष्ट्र में बनाई जाती है। इसे अक्सर खास मौकों पर बनाकर ग्रामीणों में बाँटा जाता है। इसे अक्सर पूरी या रोटी के साथ खाया जाता है और दाल-चावल के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इस स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में।

सामग्री:

आधा किलो बैंगन (कटे हुए)

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

आधा छोटा चम्मच राई

आधा छोटा चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

कुछ करी पत्ते

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

मुट्ठी भर भुनी हुई मूंगफली

कटा हुआ हरा धनिया

2 बड़े चम्मच तेल

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन की सब्जी

 सामग्री:

सबसे पहले, कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में भिगो दें

एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई, जीरा और हींग डालकर चटकने दें। करी पत्ता डालकर भूनें।

इसके बाद, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।

कटे हुए बैंगन डालें और मिलाएँ। ढककर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण में पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली डालें। ढककर धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि बैंगन हल्का नर्म न हो जाए।

एक कप गर्म पानी डालें और धीमी आँच पर उबाल आने दें।

5 मिनट बाद, बैंगन को मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें। कटा हुआ हरा धनिया डालें।

बैंगन की सब्जी (महाराष्ट्रियन स्टाइल बैगन की सब्जी) परोसने के लिए तैयार है। इसे गरमागरम रोटी या पूरी के साथ परोसें।