मेदू वड़ा रेसिपी | मेदू वड़ा | उल्लुंडु वड़ा रेसिपी | Authenctic South Indian Medu Vada Recipe | Ullundu Vada Recipe |

 

भारत में हर व्यंजन की अपनी एक खासियत होती है, चाहे वह उत्तर भारतीय हो या दक्षिण भारतीय। उसी में से आज हम आपके लिए लाए हैं मेदू वड़ा रेसिपी, जो एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है और नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय नाश्ता है। यह कुरकुरा तला हुआ नाश्ता उड़द दाल, जीरा, काली मिर्च, करी पत्ता और हरी मिर्च के संतुलित मिश्रण से बनता है। अगर आप मेदू वड़ा का घोल सही तरीके से बनाना सीख गए, तो घर पर होटल जैसे वड़े बनाना मुश्किल नहीं है। इसे बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री आपको अपनी रसोई में आसानी से मिल जाएगी। बेहतरीन मेदू वड़ा बनाने के लिए, मेदू वड़ा बनाने से पहले उसकी बनाने की विधि और उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री के बारे में ज़रूर जान लें।

सामग्री:

- 1 कप उड़द दाल

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)

- कुछ करी पत्ते (बारीक कटे हुए)

- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

- 1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल (कटा हुआ)

- चुटकी भर हींग

- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा

- ½ छोटा चम्मच नमक

- तेल (तलने के लिए)

मेदु वड़ा रेसिपी | उल्लुंडु वड़ा रेसिपी

निर्देश:

- सबसे पहले, 1 कप उड़द दाल को धोकर एक बड़े कटोरे में पर्याप्त पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। ज़्यादा देर तक न भिगोएँ, क्योंकि वड़ा तेल सोख लेगा।

- पानी निथार लें और मिक्सर में 4 बड़े चम्मच पानी डालकर उड़द दाल का चिकना पेस्ट बना लें। इसमें ¼ इंच अदरक, थोड़े से करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल, एक चुटकी हींग, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा और ½ छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

- उड़द दाल के पेस्ट को एक बड़े कटोरे में डालें। घोल को हाथों से फेंटें और तब तक गोल-गोल घुमाते रहें जब तक कि गोले हल्के न हो जाएँ। ध्यान रहे कि घोल को गोल-गोल घुमाएँ क्योंकि इससे घोल में हवा अंदर चली जाती है और मेदू वड़ा नरम और फूला हुआ बनता है। आप चाहें तो घोल को चम्मच से भी तोड़ सकते हैं।

- एक बड़े पैन में तेल गरम करें। अपने हाथों को पर्याप्त पानी से गीला करें और एक छोटी गेंद के आकार का आटा लेकर उसे गोल आकार में बेल लें। अब किनारों पर पतला आकार दें और बीच में ब्रेड वड़ा जैसा छेद कर दें।

- वड़ा को तेल में डालें और मध्यम आँच पर वड़ा को तल लें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

- अंत में, मिक्सर में तैयार गरमागरम मेदू वड़ा को नारियल की चटनी या सांबर के साथ परोसें।