मुंबई स्टाइल वड़ा पाव | वड़ा पाव | Mumbai Street Style Vada Pao | How to Make Mumbai Ka Famous Vada Pao |

 

वड़ा पाव मुंबई के सबसे मशहूर स्ट्रीट फ़ूड में से एक है। इसे मुंबई में बॉम्बे बर्गर के नाम से भी जाना जाता है। इसमें लाडी पाव को बीच से काटकर उसमें सूखी मूंगफली की चटनी और मक्खन भरा जाता है और फिर उसमें आलू वड़ा परोसा जाता है। इसके साथ इमली की चटनी, हरी मिर्च की चटनी और तली हुई हरी मिर्च भी परोसी जाती है। इस तरह का वड़ा पाव हम घर पर भी बना सकते हैं।

वड़ा पाव बनाने के लिए हमें मुख्य सामग्री चाहिए: भारतीय मसाला, उबले आलू और लाडी पाव। अब आप जितने लोगों के लिए यह रेसिपी बनाना चाहते हैं, उसके हिसाब से सामग्री कम या ज़्यादा कर सकते हैं। यह वड़ा पाव रेसिपी भारत के हर हिस्से में मशहूर है, जिसे ज़्यादातर सुबह के नाश्ते में गरम मसाला चाय के साथ परोसा जाता है। तो आइए आज घर पर मुंबई स्टाइल वड़ा पाव बनाना सीखते हैं।

सामग्री

वड़े की भरावन के लिए:

- 2 छोटे चम्मच तेल

- 1/2 छोटा चम्मच राई

- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ

- 1/2 छोटा चम्मच जीरा

- चुटकी भर हींग

- कुछ करी पत्ते

- 1-2 लंबे पत्ते

- 1 इंच अदरक, कुटा हुआ

- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई

- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई

- 2 छोटे चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

- ¼ छोटा चम्मच हल्दी

- 2-3 आलू, उबले और मसले हुए

- स्वादानुसार नमक

- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

बेसन के घोल के लिए:

- ¾ कप बेसन

- ¼ छोटा चम्मच हल्दी

- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- चुटकी भर हींग

- ¼ छोटा चम्मच नमक

- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर सोडा

- ½ कप 6 कप पानी

तलने के लिए तेल

अन्य सामग्री:

- लाडी पाव

- हरी मिर्च (तलने के लिए)

- सूखी मूंगफली की चटनी (इस चटनी को बनाने के लिए, मूंगफली, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार नमक पीस लें)

मुंबई स्ट्रीट स्टाइल वड़ा पाव

निर्देश

वड़ा कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, एक बड़े पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच राई, जीरा, सौंफ, एक चुटकी हींग और कुछ करी पत्ते डालें।

2. इसमें 1 इंच अदरक, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 मिर्च, 2 छोटे चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

3. इसके बाद, 2 उबले और मैश किए हुए आलू और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि सभी मसाले आलू के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ।

4. आँच बंद कर दें और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, और आलू का मिश्रण तैयार है। इसे एक तरफ रख दें।

5. इसके बाद, ¾ कप बेसन, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक और ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा लेकर बेसन का घोल तैयार करें।

6. आवश्यकतानुसार आधा कप पानी डालें। एक चिकना और बिना गांठ वाला घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज़्यादा पतला हो और न ही ज़्यादा गाढ़ा।

7. अब, आलू का एक बॉल जैसा मिश्रण बनाएँ। अपनी पसंद के अनुसार बॉल बनाएँ।

8. तैयार बेसन के घोल में डुबोएँ और अच्छी तरह से लपेट लें। गरम तेल में तल लें। इसे चलाते रहें।

9. वड़े को मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

10. वड़े को किचन पेपर पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल सोख लें। एक तरफ रख दें।

11. अब आँच बंद कर दें और हरी मिर्च को तल लें। मिर्च को अच्छी तरह से भूनें और

12. तली हुई मिर्च को किचन पेपर पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल सोख लें। अब उस पर थोड़ा नमक छिड़कें।

13. अब बचे हुए बेसन के घोल में 2 बड़े चम्मच पानी डालकर गरम तेल में डालें और चूरन तैयार करें। चूरन को मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

14. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए चूरन को किचन पेपर पर सुखा लें। एक तरफ रख दें।

वड़ा पाव कैसे बनाएँ:

1. अब, लादी पाव को पूरा काटने की बजाय, बीच से आधा काट लें।

2. पाव के एक तरफ 1 छोटा चम्मच हरी चटनी, ½ छोटा चम्मच इमली की चटनी और ½ छोटा चम्मच सूखी लहसुन-मूंगफली की चटनी लगाएँ।

3. इसे तैयार वड़ा पाव के बीच में रखें।

4. थोड़ा सा तैयार चूरन भी छिड़कें और वड़े के ऊपर तली हुई मिर्च डालें।

5. अंत में, वड़ा पाव को दबाएँ और तुरंत परोसें। आप इसे गरम मसाला चाय के साथ भी खा सकते हैं।