मटर पराठा | मटर भरवां पराठा | Matar Paratha Recipe | How to Make Green Peas Paratha | Matar Ke Parathe | Sweet Green Peas Paratha |

 

मटर पराठा | मटर भरवां पराठा | आपने पनीर पराठा, आलू पराठा, गोभी पराठा और प्याज पराठा आदि कई तरह के पराठे खाए होंगे। इसी तरह, आज हम आपके लिए ताज़ी हरी मटर से भरे पराठे लेकर आए हैं। यह गेहूं के आटे और हरी ताज़ी मटर का कुछ भारतीय मसालों के साथ संतुलित मिश्रण है, जिसे सुबह नाश्ते में या बच्चों के लंच बॉक्स में दिया जा सकता है। पराठे का हरा रंग बच्चों का ध्यान अपनी ओर खींचता है और वे इसे खाना पसंद करते हैं। तो आइए जानते हैं मटर पराठा बनाने की पूरी रेसिपी।

सामग्री

आटा तैयार करें:

गेहूँ का आटा - 2 कप

तेल - 2 छोटे चम्मच

नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटा चम्मच)

मटर की स्टफिंग के लिए:

हरे मटर - 500 ग्राम (एक कप छिले हुए दाने)

नमक - स्वादानुसार (आधा छोटा चम्मच)

हरी मिर्च - 2

अदरक - आधा इंच लंबा टुकड़ा

लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - एक छोटा चम्मच

हरा धनिया - एक बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

तलने के लिए 1-2 बड़े चम्मच तेल

नाश्ते के लिए हरे मटर के पराठे

निर्देश:

- एक बड़े बर्तन में गेहूँ के आटे को अच्छी तरह छान लें, उसमें नमक और तेल डालकर मिलाएँ और गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें। गूँथे हुए आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। तब तक हम स्टफिंग तैयार करते हैं।

- एक बर्तन में 2-3 कप पानी डालकर उबाल लें। अब इसमें मटर को नरम होने तक उबालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबलने दें। अब अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें। आप इसे प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर भी पका सकते हैं।

- इसके बाद, हरी मिर्च और अदरक दोनों को बारीक पीस लें। पिसी हुई मटर में स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

- तवे को गरम करने के लिए आग पर रख दें। गूँथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर गोल करें, सूखा आटा लगाकर 2 या 3 इंच के व्यास में बेल लें। बेले हुए परांठे पर चम्मच से थोड़ा सा तेल लगाएँ। अब एक या डेढ़ चम्मच मटर की स्टफिंग भरकर तेल लगे हिस्से पर रखें।

- अब पराठे को चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें, दोनों हाथों के बीच रखकर हथेलियों से दबाकर थोड़ा बड़ा कर लें। अब इस पर सूखा आटा लगाकर बेलन से 5-6 इंच के व्यास में बेल लें। ध्यान रहे कि पराठे को हल्के हाथों से बेलना है, बेलते समय पराठा फटना नहीं चाहिए। बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालें, दोनों तरफ तेल/घी लगाकर पराठे को पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेकें।

- इन मटर के पराठों को आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, रायता और दही की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।

नोट:

- आप इस पराठे को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं। इसमें आपको मटर की स्टफिंग को सीधे गेहूँ के आटे में डालकर नरम होने तक गूंथना है। इसे 10 मिनट के लिए रख दें और फिर इसी प्रक्रिया को अपनाते हुए आटे की एक लोई लेकर उसे चपाती के आकार में बेल लें और गरम तवे पर तेल/घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेक लें।

- गोल आकार के अलावा, पराठे का आकार आपकी पसंद का भी हो सकता है, जिसमें चौकोर या त्रिकोणीय आकार शामिल है।

- अगर आप पराठे में बारीक कद्दूकस की हुई सौंफ डालेंगे, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आप इसे दही के साथ भी खा सकते हैं।

- आप इस रेसिपी को दिन में किसी भी समय बना सकते हैं। इसे आप सुबह या शाम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं।