वरन भात | महाराष्ट्रीयन वरन भात | वरन भात | Maharashtrian Varan Bhat | How to Make Varan | Varan Recipe | Varan Bhat Tup |

 

वरन भात | महाराष्ट्रीयन वरन भात | वरन भात | Maharashtrian Varan Bhat | How to Make Varan | Varan Recipe | Varan Bhat Tup | वरन भात एक स्वादिष्ट और सरल महाराष्ट्रीयन व्यंजन है। इसे प्याज की चटनी या आलू की सब्जी के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। इसे गाढ़ी दाल और चावल पर घी डालकर खाया जा सकता है। हम इसे प्याज, टमाटर, मिर्च, अदरक और लहसुन का तड़का लगाकर भी बना सकते हैं। शहरों में इसे प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। लेकिन गाँवों में आज भी अरहर की दाल और चावल को अच्छे पानी में धोकर अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों में तब तक उबाला जाता है जब तक वे पक न जाएँ। यह तरीका सबसे पुराना और अनोखा है। इस तरह बनाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

वरन भात बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में अरहर की दाल, टमाटर, जीरा, प्याज, तेल, हरी मिर्च, नमक और ढाई कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ। इसके बाद, हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस वरन को पके हुए चावल पर डालें और ऊपर से घी डालकर गरमागरम परोसें। तो चलिए आज हम सबकी पसंदीदा वरन भात रेसिपी बनाते हैं।

सामग्री:

1 कप तूर दाल

1 - 1/2 कप बासमती चावल,

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच घी

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच राई

कुछ करी पत्ते

एक चुटकी हींग

1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

1/2 कप बारीक कटा प्याज

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/4 कप बारीक कटे टमाटर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया

स्वादानुसार नमक

महाराष्ट्रियन वरन भात

निर्देश:

उबले हुए चावल बनाने के लिए:

वरन भात बनाने के लिए, सबसे पहले बासमती चावल को साफ पानी से धोकर प्रेशर कुकर में डालें। स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी डालें।

- सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।

- अब भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। वरन भात रेसिपी के लिए भात तैयार है, इसे अलग रख दें।

वरन बनाने के लिए:

- एक प्रेशर कुकर में तूअर दाल, हल्दी पाउडर और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।

- ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। अच्छी तरह मिलाएँ और अब पकी हुई दाल को अलग रख दें। अब इसे तड़का लगाते हैं।

- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल/घी गरम करें। जीरा, राई, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च और प्याज़ डालें।

- मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें और मध्यम आँच पर टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।

- धनिया, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, पकी हुई दाल और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, पकाएँ।

- अब इसे धनिये की पत्तियों से सजाएँ। आपका महाराष्ट्र वरन भात परोसने के लिए तैयार है।

परोसने के सुझाव:

- सबसे पहले एक सर्विंग बाउल में चावल लें, उसमें एक बड़ा चम्मच दाल और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आलू की सब्जी के साथ परोसें। घी को महाराष्ट्र में तूप कहते हैं।

नोट:

- महाराष्ट्र में वरन को ज़्यादातर तड़का नहीं लगाया जाता। इसे बस पकाया जाता है, कड़ाही में घी गरम करके उसमें हल्दी पाउडर डालकर एक बार हिलाया जाता है। इसे फीका (बिना तड़का वाला) वरन भी कहते हैं।

- महाराष्ट्र वरन भात रेसिपी में, वरन को आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।

- आप महाराष्ट्र वरन भात के साथ अचार और पापड़ भी परोस सकते हैं।

- महाराष्ट्र वरन भात में, वरन को हमेशा गाढ़ा रखें। दाल को तब तक फेंटें जब तक वह मुलायम न हो जाए।