दूधी मुठिया | दूधी ना मुठिया | गुजराती स्टाइल दूधी ना मुठिया | दूधी के मुठिये कैसे बनाएं | Gujarati Dudhi Na Muthiya |
दूधी मुठिया | दूधी ना मुठिया | गुजराती स्टाइल दूधी ना मुठिया | दूधी के मुठिये कैसे बनाएं | अगर आप हल्के नाश्ते की तलाश में हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। आज की रेसिपी है दूधी मुठिया, जिसे गुजराती में दूधी ना मुठिया भी कहा जाता है। कसा हुआ दूधी को कुछ मसालों और गेहूं के आटे के साथ मिलाकर आटा बनाया जाता है। इसे भाप में पकाया जाता है और फिर सरसों और जीरे के साथ तड़का लगाया जाता है। इस तरह तैयार होती है दूधी मुठिया. इसे तैयार करने में करीब आधा घंटा लगता है. तो आइए जानें लौकी मुठिया/दूधी मुठिया की पूरी रेसिपी.
सामग्री:
500 ग्राम लौकी (कद्दूकस किया हुआ)
2 कप गेहूं का आटा
1/4 कप सूजी
1/2 कप बेसन
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच अजवायन
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच तिल
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
कटा हुआ हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार पानी
तड़के के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच जीरा
कुछ करी पत्ते
स्वादानुसार नमक
सजावट के लिए कटा हुआ हरा धनिया
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| लौकी मुठिया |
निर्देश:
सबसे पहले उबली हुई लौकी से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे एक प्लेट में निकाल लें।
अब, गेहूं का आटा, पिसे हुए तिल, सूजी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, अजवायन, तिल, सौंफ, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें; आप लौकी के लिए सामान्य पानी की बजाय अतिरिक्त पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
नरम आटा गूंथ लें। तेल लगाकर 5 मिनट के लिए रख दें।
इसके बाद, आटे से मध्यम आकार की लोइयाँ बनाकर बेलनाकार आकार दें। इसी तरह मुठिया तैयार करें।
इन्हें स्टीमर में तेज़ आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ।
ठंडा होने पर चाकू से काट लें।
तड़का लगाने के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालकर चटकने दें। करी पत्ता भी डालें।
थोड़ा सा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर कटी हुई मुठिया डालें।
अंत में, धनिया पत्ती से सजाएँ।
लीजिए, लौकी मुठिया तैयार हैं। इन्हें टोमैटो केचप या गरमागरम चाय के साथ खाइए।
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