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पारंपरिक मटर कचौरी रेसिपी | मटर की कचौरी रेसिपी | मटर कचौरी रेसिपी | कचौरी कैसे बनाएँ | हरी मटर की कचौरी रेसिपी | मटर कचौरी रेसिपी | कचौरी रेसिपी | आपने आलू और प्याज की कचौरी तो खूब खाई होंगी, इसलिए आज हम आपके लिए मटर कचौरी की रेसिपी लेकर आए हैं। इसे आप सर्दियों के नाश्ते में चाय के साथ परोस सकते हैं। कचौरी आमतौर पर गेहूँ के आटे से बनाई जाती है, लेकिन आज हम गेहूँ के आटे से कचौरी बनाने जा रहे हैं, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों हैं। तो चलिए मटर कचौरी की रेसिपी सीखते हैं।

सामग्री:

2 कप ताज़ी हरी मटर

2-3 हरी मिर्च

6-7 लहसुन की कलियाँ

1 इंच अदरक

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच सौंफ

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

मुट्ठी भर हरा धनिया

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

स्वादानुसार नमक

1-2 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए तेल

आटे के लिए:

2 कप गेहूं का आटा

1/4 कप बारीक सूजी

1/2 छोटा चम्मच अजवायन

2-3 बड़े चम्मच घी/तेल

स्वादानुसार नमक

आवश्यकतानुसार पानी

ताज़ी हरी मटर की कचौरी

निर्देश:

सबसे पहले एक बर्तन में 3 कप पानी गरम करें। आवश्यकतानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएँ। हरी मटर डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।

अब मिक्सर जार में जीरा, सौंफ, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर दरदरा पेस्ट बना लें।

अब आटा गूंथ लें। गेहूँ के आटे में नमक, अजवायन और घी/तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा-सा पानी डालकर ऐसा आटा गूंथ लें जो न तो सख्त हो और न ही मुलायम। इसे एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। हींग डालकर भूनें।

पिसे हुए मसाले डालें और हल्का सा भूनें।

उबलते मटर से अतिरिक्त पानी निकालकर मिश्रण में डालें। मैशर से अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।

स्टफिंग को प्लेट से निकालकर ठंडा होने दें। इसके बाद, इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।

आटे को फिर से मसलकर छोटे-छोटे गोले बना लें।

एक लोई लें और उसे बेलन से हल्का सा बेल लें। उस पर मटर की स्टफिंग का एक गोला रखें। इसे कसकर बंद कर दें। इसे अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाएँ।

इसी तरह सारी कचौरियाँ तैयार कर लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल हल्का गरम होने पर कचौरियाँ डालें। इन्हें एक प्लेट में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लें। ध्यान रहे कि आँच धीमी हो। इसी तरह सारी कचौरियाँ तैयार कर लें।

अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। लीजिए, मटर कचौरियाँ तैयार हैं। इन्हें चाय के साथ परोसें।