स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल दाल तड़का | Dhaba Style Dal Tadka | How to Make Dal Tadka | Dal Tadka Recipe in Hindi |
सामग्री:
दाल के लिए:
- 1 कप पीली मूंग दाल (या मूंग और मसूर दाल का मिश्रण)
- 4 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
तड़का लगाने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच घी (या तेल)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 मध्यम आकार का टमाटर, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- सजाने के लिए ताज़ा हरा धनिया
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
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| ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी |
निर्देश:
1. दाल तैयार करें:
- दाल को ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है।
- एक बर्तन में धुली हुई दाल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। उबाल आने दें।
- उबलने के बाद, आँच धीमी कर दें और ढक दें। दाल के नरम और अच्छी तरह पकने तक (लगभग 20-25 मिनट) धीमी आँच पर पकने दें। आप जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. तड़का लगाएँ:
- एक अलग पैन में मध्यम आँच पर घी गरम करें।
- जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।
- कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ। खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएँ।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
3. मिलाएँ:
- दाल पक जाने पर, इसे कलछी के पिछले हिस्से से हल्का सा मसल लें ताकि यह क्रीमी हो जाए।
- तड़के का मिश्रण दाल पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5-10 मिनट तक और उबलने दें ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएँ।
4. परोसें:
- ताज़े हरे धनिये से सजाएँ। उबले हुए चावल, नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें, साथ में नींबू के टुकड़े भी रखें।
अपने स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल दाल तड़के का आनंद लें!
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