फूलगोभी का पराठा | Cauliflower Paratha | Gobi Ka Paratha | Gobi Ka Paratha Recipe | Punjabi Style Cauliflower Paratha | Gobi Ka Paratha |

 

भारतीय व्यंजनों में कई तरह के पराठे होते हैं, जिनका स्वाद तो अलग होता ही है, साथ ही इन्हें बनाने का तरीका भी अनोखा होता है। इन्हीं में से आज हम आपके लिए लाए हैं फूलगोभी का पराठा, जिसे हम सुबह, नाश्ते या रात के खाने में कभी भी बना सकते हैं। आप फूलगोभी के पराठे को अपने बच्चों के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं। इसे बनाना आसान है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। तो बिना समय गँवाए, आइए जानते हैं फूलगोभी के पराठे बनाने की विधि। तो सबसे पहले इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री के बारे में जान लेते हैं।

सामग्री

भरने के लिए:

2 बड़े चम्मच तेल

2 कप फूलगोभी, कद्दूकस की हुई

आधा छोटा चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर

आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर

आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

स्वादानुसार नमक

2 छोटे चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

चपाती/पराठे के आटे के लिए:

1 कप गेहूं का आटा

स्वादानुसार नमक

1 छोटा चम्मच तेल या घी

गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी

छिड़कने के लिए ¼ कप गेहूं का आटा

पराठे तलने के लिए:

आवश्यकतानुसार घी या तेल

फूलगोभी से भरे पराठे

निर्देश

1. सबसे पहले गेहूं का आटा लें और उसमें एक बड़ा चम्मच तेल और आधा छोटा चम्मच नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएँ और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें। गूँथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. पत्ता गोभी के पत्तों को निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद, इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। इसके अलावा, आप फ़ूड प्रोसेसर की मदद से बारीक पाउडर भी बना सकते हैं।

3. एक पैन गैस पर रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, जीरा डालकर भूनें। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर या धनिया पाउडर डालें और फिर पत्ता गोभी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया स्वादानुसार डालकर मिलाएँ। 2 मिनट तक चलाते रहें। पत्ता गोभी की पिट्ठी पराठों में भरने के लिए तैयार है।

4. आटे की एक लोई तोड़कर उसे लगभग 4-5 इंच के व्यास में बेल लें। उस पर एक बड़ा चम्मच पत्ता गोभी के टुकड़े रखें, उसे चारों तरफ से मोड़कर बंद कर दें। अब आटे से भरी इस पिट्ठी को हथेली की मदद से चपटा करें। हाथों की मदद से इसे थोड़ा बड़ा कर लें। अब बेलन की मदद से पराठे को 6 या 7 इंच के व्यास में बेल लें। इस बेले हुए पराठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। सारे पराठे इसी तरह बना लें।

5. आपके फूलगोभी के पराठे तैयार हैं। गरमागरम फूलगोभी के पराठे आलू मटर की सब्ज़ी, दही आलू, चटपटा तड़का दही, चटनी, रायता, अचार और मक्खन के साथ परोसिए और खाइए।

नोट:

- गोभी का मिश्रण भरने के बाद पराठे बेलते समय एक बात का ध्यान रखें: उन्हें हाथों से धीरे-धीरे बेलें। वरना मिश्रण बाहर गिर जाएगा और पराठा फट भी जाएगा।

- पराठा सेंकते समय आँच मध्यम रखें और ध्यान रखें कि पराठे जलें नहीं।

- आप इसे सुबह नाश्ते में मसाला चाय के साथ परोस सकते हैं।

- आप गोभी के मिश्रण में अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं।