दक्षिण भारतीय स्टाइल सांबर रेसिपी के बारे में: सांबर एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय दाल रेसिपी है जिसमें सभी सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं। यह मीठी और मसालेदार रेसिपी इडली और डोसा के साथ परोसी जाती है। तो आइए जान लेते हैं, यह आसान सी रेसिपी के बारे में।
सामग्री:
- 1 कप तूर दाल
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार का टमाटर, कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1-2 मध्यम आकार की गाजर, कटी हुई
- 1 छोटा आलू, कटा हुआ
- 1/2 कप सहजन (या अन्य सब्ज़ियाँ जैसे स्क्वैश, बीन्स, आदि)
- 1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट (या स्वादानुसार)
- 2-3 कप पानी
- नमक, स्वादानुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
तड़के के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल (नारियल या वनस्पति तेल बेहतर है)
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1-2 सूखी लाल मिर्च
- एक चुटकी हींग
- कुछ करी पत्ते
 |
| दक्षिण भारतीय स्टाइल सांबर रेसिपी |
निर्देश:
1. पकाएँ दाल:
- तुअर दाल को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में 2 कप पानी के साथ लगभग 3-4 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएँ। पकने के बाद, इसे हल्का सा मैश करके अलग रख दें।
2. सब्ज़ियाँ तैयार करें:
- एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़ डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें; टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
- कटी हुई सब्ज़ियाँ (गाजर, आलू, सहजन आदि) डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
यह भी पढ़ें: प्रामाणिक दक्षिण भारतीय डोसा रेसिपी
3. मिलाएँ:
- हल्दी पाउडर और सांबर पाउडर डालें, सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- पकी हुई तुअर दाल और ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इमली और मसाले:
- इमली का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जिससे सभी स्वाद आपस में मिल जाएँ।
5. सामग्री में तड़का लगाना:
- तड़के के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें।
- जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें। खुशबू आने तक हल्का सा भूनें।
- तड़के को सांबर पर डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
6. सजाएँ और परोसें:
- तैयार होने पर, मसाले की जाँच करें और आवश्यकतानुसार नमक या इमली डालें। ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।
- उबले हुए चावल, डोसा या इडली के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट घर के बने सांबर का आनंद लें!
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें