गुजराती दाल ढोकली | Authentic Gujarati Dal Dhokli | How to Make Dal Dhokli | Gujarati Dal Dhokli | Gujarati Special Dal Dhokli |
आइए असली गुजराती दाल ढोकली बनाएँ
सामग्री:
दाल के लिए:
- 1 कप तुअर दाल (पीली अरहर दाल)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 4 कप पानी
ढोकली के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
अन्य सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल (तड़के के लिए)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच गुड़/चीनी (वैकल्पिक)
- ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए)
- नींबू का रस (आवश्यकतानुसार)
 |
गुजराती दाल ढोकली |
निर्देश:
1. दाल तैयार करें:
- तूअर दाल को बहते पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए।
- दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी को प्रेशर कुकर में डालें। लगभग 3-4 सीटी आने तक दाल के नरम होने तक पकाएँ। अगर बर्तन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसमें लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं।
- ध्यान रखें कि दाल थोड़ी पतली होनी चाहिए क्योंकि ढोकली डालने के बाद जब हम इसे पकाएँगे तो यह अपने आप गाढ़ी हो जाएगी।
2. ढोकली तैयार करें:
- एक कटोरे में गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना, सख्त आटा गूंथ लें। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटा गूंथने के बाद, आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें और हर लोई को पतले गोल आकार (लगभग एक छोटे टॉर्टिला के आकार का) में बेल लें। आप बेले हुए आटे को हीरे या चौकोर आकार में काटकर भी छोटे टुकड़े बना सकते हैं।
3. दाल में ढोकली डालें:
- दाल पक जाने पर, इसे तब तक चलाएँ जब तक यह मुलायम न हो जाए और फिर धीमी आँच पर उबलने दें।
- ढोकली के टुकड़ों को उबलती दाल में डालें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे अच्छी तरह पक न जाएँ। टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे चलाएँ।
4. तड़का:
- एक छोटे पैन में घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें। हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- इस तड़के को पकी हुई दाल और ढोकली के मिश्रण पर डालें।
5. अंतिम चरण:
- यदि चाहें तो थोड़ी मिठास के लिए गुड़ या चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ताज़ा हरा धनिया और नींबू के रस से सजाएँ।
6. परोसें:
- चपाती या चावल के साथ गरमागरम परोसें और अपनी स्वादिष्ट दाल ढोकली का आनंद लें!
अपनी पसंद के अनुसार मसाले और सामग्री बदलने में संकोच न करें।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें